Перерыв на ужин или немного о корейской кухне 2..

Доброго всем вечера пятницы и приятного завершения рабочей недели! Сегодня на виртуальный ужин будет представлено одно очень известное блюдо корейской кухни под названием Бибимбап (비빔밥).
Сам Бибимбап, на мой взгляд - довольно несложное и простое в исполнении блюдо, но очень богатое на ингредиенты. Ну, а его вкус, я думаю, весьма хорош, потому что корейцы в кухонном деле действительно настоящие доки)
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!

Настоящий Бибимбап, приготовленный таким образом, имеет много ингредиентов и сильный вкус!

Меня зовут Тэд, я кулинарный стилист из Южной Кореи. В Южной Корее Бибимбап - это блюдо домашней кухни. Вверху Бибимбапа находится мягкий и клейкий рис, а внизу - хрустящая и вкусная корочка риса. Добавляем еще специальный острый соус, перемешиваем и получаем блюдо, которым все абсолютно довольны!

Введение в кухню.

Чонджу Бибимбап (прим. перев.: Чонджу - название столицы провинции Чолла-Пукто, Южной Кореи).Бибимбап очень богат на ингредиенты, и здесь потребуется их предварительная подготовка.

1. Подготовка ингредиентов для Бибимбапа.

В кипящую воду добавляем соль и ростки сои, варим 20 минут, после чего из ростков отжимаем воду. Затем в ростки добавляем соль, измельченный чеснок, кунжутное масло, зеленый лук и равномерно перемешиваем.В бульон, оставшийся после варки ростков сои, добавляем измельченный чеснок и зеленый лук, немного варим и оставляем до конца готовки.Шпинат, крахмальную лапшу из бобов мунг (зеленый маш) также готовим подобным образом.Кабачки цуккини и грибы режем на тонкие кусочки, сладкий перец - соломкой, последовательно обжариваем их в масле на сковороде. Можно добавить немного соли по вкусу. Резанные морковь и огурец посыпаем солью и маринуем до выделения жидкости.Далее я научу вас готовить классический пикантный соус Чонджу.

2. Соус Бибимбап в домашних условиях.

Наливаем масло в сковороду, кладем туда говяжий фарш и обжариваем. Добавляем сосновые орешки, измельченные грецкие орехи, корейский острый соус и продолжаем обжаривать. После чего добавляем мед, воду и кунжутное масло и равномерно перемешиваем до образования густого состояния соуса.Глиняный горшок смазываем кунжутным маслом и кладем в него готовый рис.

3. Приготовление конечного продукта.

Укладываем на рис каждый ингредиент согласно цветовой градации (снизу и по часовой стрелке: ростки сои, шпинат, лапша из бобов мунг, огурец , морковь, кабачки цуккини, сладкий перец и грибы в центре). В середину всей композиции помещаем сырой яичный желток и посыпаем его сосновыми орешками.Нагреваем горшок до теплого состояния и греем еще примерно пять минут, затем выключаем огонь. Бибимбап сервируем приготовленным густым соусом и чашкой супа из ростков сои.Это полноценный вкус корейской домашней пищи!

При нагреве горшка нужно строго следить за временем, теплый горшок необходимо греть 5 минут.

(Тэд, кулинарный стилист из Южной Кореи)

Когда вы услышите тихий звук "Да - да", все - готово. Нижняя часть риса будет с хрустящей корочкой. Если вы будете греть горшок дольше, то рис может подгореть, и это повлияет на вкус.Если отсутствует глиняный горшок, то на его замену можно взять посуду из другого материала. К примеру, керамическую кастрюлю (?) или чугунный горшок. В Корее иногда мы просто кладем горячий рис в чашку и мешаем его вместе со всем, что осталось в холодильнике, а также соусом и кунжутным маслом, даже если нет рисовой корочки.
Такой домашний Бибимбап прост, быстрый в исполнении и очень вкусный..

Ингредиенты:

Для рисовой основы.
Соевые ростки - 80 г, морковь - 50 г, кабачки - 50 г, шпинат - 60 г, грибы - 60 г, лапша из бобов мунг - 80 г, красный сладкий перец - 50 г, огурец - 60 г, яйцо - 1 шт.

Соус.
Острый корейский соус - 200 г, говяжий фарш - 200 г, грецкий орех - 15 г, сосновые орешки - 15 г, мед - 20 г, салатное масло - 10 г, вода - 30 г, кунжутное масло - 10 г.

Остальное.
Рис - 180 г, белый кунжут , зеленый лук, измельченный чеснок - немного, соль, сахар - в требуемых количествах по вкусу.

Теги: Гурман, китайский язык, корейская кухня, Бибимбап, Восток

Предыдущий пост: Агентство добрых услуг Махоро - Обсуждалка

Все посты константин1977

Следующий пост: Новинки и фильмы-избранное

Следить за темой Не следить за темой

Управление подписками

Комментарии (189)

константин1977
19:16 29.07.18

Кардинал Чань, так я даже не сомневался, а ее посты про Китай я всегда жду с нетерпением)

Кардинал Чань
19:09 29.07.18

константин1977, наша Пандочка известный кулинар тире журналист групла, почитайте ее посты и поймете почему я жду ее вкусностей))

константин1977
18:10 29.07.18

Panda-woman, Ооо, тогда просто не слов, мое уважение перед людьми, любящими корейскую кухню..

Panda-woman
17:45 29.07.18

константин1977, это не просто любимая кухня - это домашняя кухня у меня дома:3

константин1977
09:28 29.07.18

Я маленькая лошадка, Доброго утра! Стараюсь всех понемногу баловать и пробуждаю желание приготовить что-нибудь этакое))

константин1977
09:27 29.07.18

Anna Bernal, Молодец, что заглянула на корейскую кухню) Выглядит, конечно, очень вкусно)

Я маленькая лошадка
02:18 29.07.18

Опять засмотрелась, пока не увидела яйцо, вопрос, каково это на вкус застрял в голове) Спасибо за постоянно текущие слюни и порождаемый видюшками аппетит))

Anna Bernal
22:48 28.07.18

красотища - сил нет! прям щас съела бы)

константин1977
21:44 28.07.18

Taiklot, хорошо, все-таки угодил))

Taiklot
21:12 28.07.18

константин1977, годно, бро, годно!) вот это прям по мне. а на "поляне" ещё головки лука красного и перья зелёные, в соль макать. ух!

константин1977
20:31 28.07.18

Ryokotaru, тоже хорошая идея)

Ryokotaru
20:22 28.07.18

константин1977, ого дубль два, пойти тоже что ли приготовить))

константин1977
20:08 28.07.18

Taiklot, мяско, конечно, получилось не так круто, как у тебя)) https://b.radikal.ru/b14/1807/f8/c90e4f8c1a98.jpg

константин1977
20:05 28.07.18

takomi, хотелось тебя порадовать чем-то хорошим и красивым. Думаю, что Бибимбоп можно по-настоящему считать эстетически красивым блюдом) Ну и вообще, давно не виделись, вот появился повод, и очень приятно, что этот пост доставил массу удовольствия)

takomi
19:58 28.07.18

константин1977, Какая у тебя замечательная ИДЕЯ - делать именные Посты! очень приятно - это РАЗ чувствуешь себя особенно - это ДВА начинаешь судорожно вспоминать, а ты точно такое НЕ ел или ел - это ТРИ готовишь алаверды, что бы порадовать автора посвящения - это ЧЕТЫРЕ и как же это прекрасно - ЭТО ПЯТЬ! Спасибо тебе дорогой за ПОПУЛЯРНОЕ блюдо тонко и красиво СПАСИБО!!!

константин1977
19:54 28.07.18

Ryokotaru, так и есть, я всем вам рад)

константин1977
19:53 28.07.18

medvedeva, спасибо, я надеялся на это)

Ryokotaru
19:52 28.07.18

константин1977, то как ты встречаешь каждого гостя здесь, напоминает мне приветствия, поклоны с хлебом и солью только по-корейски или по-китайски))

medvedeva
19:47 28.07.18

константин1977, выглядит прекрасно!

константин1977
19:42 28.07.18

medvedeva, тут вчера было просто сумасшествие)) Очень рад видеть на Бибимбопе, надеюсь, что он понравился)

medvedeva
19:38 28.07.18

takomi, константин1977, да у вас тут пир горой! Красота какая!

константин1977
19:32 28.07.18

Panda-woman, Доброго вечера! Спасибо, что зашла и очень рад, что блюдо пришлось ко двору) Фанатов корейской кухни прибыло))

константин1977
19:30 28.07.18

takomi, Пожалуйста, я давно хотел тебя порадовать именным постом с особым блюдом корейской кухни(хотя Бибимбап нельзя назвать особенным, но популярным можно назвать точно). Однако народ порадовался и это самое главное)) Вижу, что посуда самый настоящий винтаж) И спасибо за интересное блюдо и замечательное настроение))

takomi
19:17 28.07.18

ДА БОЖЕ ТЫ МОЙ!!! Спасибо - Костя! Ты пригласил к столу! Ну, тогда - алаверды! Французская высокая кухня. Мы с Анной очень уважаем, особенно крутоны! ))) - Ризотто в листьях версальской капусты под фермерским соур-кримом - Классический итальянский митбол - Пшеничные крутоны a-la Rus - Розовое региональное вино - Посуда Сантони винтаж коллекшн и уже традиционные салфетница от Кристобаль Баленсьяга и скатерть Берберри http://skrinshoter.ru/s/280718/M92vjEFv?a Очень рада была увидеть адресный пост! Спасибо! УЛЫБНИСЬ!

Panda-woman
15:50 28.07.18

Одно из любимых~ *_* часто делаем дома:3 Спасибо за пост:) Корейская кухня зэ бэст!

константин1977
10:43 28.07.18

Домовой_, Очень рад, что зашел) Да, рису много, но а что мы хотим)) Корейцы нация экономная и бережливая, всего понемножку и рис с соусом - вот и блюдо на завтрак, обед и ужин получилось)) Поэтому они сейчас такая богатая нация..

Кардинал Чань
10:43 28.07.18

Vi May, мясо уже хорошо, уже праздник)

Кардинал Чань
10:42 28.07.18

константин1977, ага, лисы они такие)

константин1977
10:40 28.07.18

Кардинал Чань, А совсем забыл про кровавую луну)) Ты же у нас известный охотник на вампиров)

Кардинал Чань
10:38 28.07.18

константин1977, я на луну смотрела кровавую, желание загадывала земное, при таком и ужин не нужен, раз душа сыта словами и эмоциями)

Vi May
10:38 28.07.18

Кардинал Чань, нормально... у нас будни обычно в разы скучнее))) рис с мясом и салатом... на том вся и весёлость... На праздники плов))) Ах, нет, не правда... с рисом связано много чего)) тефтели, фаршированный перец... ням

константин1977
10:38 28.07.18

Vi May, Доброго утра! Спасибо за овсянку с сиропом, Чаня уже довольна) В такой мешанине ингредиентов вообще трудно разобраться))

Кардинал Чань
10:37 28.07.18

Vi May, по мне так слишком, но я не самый сладкоеж, сыр и кофе без сахара уже хорошо)

константин1977
10:37 28.07.18

Кардинал Чань, Доброго утра, ну ты такое пиршество пропустила)) Ну тут народ для тебя что-нибудь придумает)

Vi May
10:36 28.07.18

Костя, я когда первый раз видео смотрела, соевые ростки приняла за рисовую лапшу)))) еще сижу думаю, чего это он её отжимает XD вот балда...

Добавить в друзья Написать сообщение
Все посты пользователя

константин1977

Опубликовано: 27.07.18
Комментариев: 189
Пожаловаться на содержание поста