Доброго всем понедельника и хорошего начала недели! Сегодня на обед будет представлено очень простое китайское блюдо - лапша с говядиной (牛肉面). Выглядит это, конечно, вкусно, но процесс приготовления ну очень затянут..
Нас снова ждет встреча с нашим старым знакомым - котом Печенькой, он, как всегда, неотразим в своей красоте и хочет много есть)
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Лапша с говядиной. Эта блюдо, которое вся страна называет неправильно..
Записки о кухне.
Лапша с говядиной. Мой отец научил меня, как ее нужно готовить..
Берем говяжье мясо с сухожилиями и говяжьи кости. Замачиваем их 4 часа. Наливаем в кастрюлю чистой воды, помимо мяса и костей кладем туда целую курицу. Снимаем пену с поверхности кипящей воды.
Берем имбирь, соль, кардамон, укроп, корицу, кемпферию галанга (ароматный имбирь), сычуаньский перец, белый перец, листья лавра. Кладем все в специальный мешочек для специй.
Варим содержимое кастрюли на малом огне 2-3 часа.
Мой отец.
- Да, приходи на ужин!
- Ужин!
Берем муку, поташ (карбонат калия), вместо него можно взять обычную соль. Наливаем в чашку воду температурой 30 градусов Цельсия. Размешиваем тесто до хлопьевидного состояния.
Добавляем в тесто воды. Низ чашки смазываем маслом, также смазываем им обе стороны блина из теста. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем тесто подыматься на 1-2 часа.
Забытый нами говяжий бульон. Почти..
Выкладываем курицу, мешочек со специями и кости. Говяжье мясо охлаждаем. Добавляем в бульон соль и глутамат натрия.
Говяжий бульон готов!
- Давно тебя не видел, ты такой тяжелый!
- Снова этот странный старик!
- Твой запоздалый подарок на День детей!
- Мяо, мяо, мяо??
Берем поднявшееся тесто и нарезаем его на полоски. Домашняя версия лапши. Раскатываем ее и варим. После того, как вода в кастрюле закипит, добавляем немного холодной воды.
Наливаем в чашку говяжий бульон, кладем кусочки варенного дайкона, затем говядину, петрушку, чеснок и самодельный острый соус чили.
Говяжья лапша готова!
Дополнительно приготовил клейкий рис с молоком и яйцами.
- Попробуй, это лапша, приготовленная так, как ты учил меня.
Добавим уксус.
Я помню, что когда ты был ребенком, то больше всего любил это блюдо.
- Возвращайся домой! Я приготовлю тебе говяжью лапшу. Ты даже слабее девчонки, когда придешь домой, съешь две тарелки лапши!
Говяжья лапша - это лучшее блюдо моей жизни, это день большой радости для меня!
В конце концов, я научился готовить ее, как ты меня учил.
Комментарии (59)
16:00 13.11.19
04:04 13.11.19
21:36 07.11.19
21:18 07.11.19
20:07 07.11.19
20:04 07.11.19
20:00 07.11.19
17:20 07.11.19
17:16 07.11.19
17:04 07.11.19
16:51 07.11.19
16:42 07.11.19
14:16 07.11.19
13:00 07.11.19
12:03 07.11.19
11:18 07.11.19
02:36 07.11.19
00:31 07.11.19
00:29 07.11.19
00:12 07.11.19
00:08 07.11.19
00:03 07.11.19
23:52 06.11.19
23:37 06.11.19
23:32 06.11.19
22:39 06.11.19
21:37 06.11.19
21:28 06.11.19
19:20 06.11.19
17:57 06.11.19
17:55 06.11.19
17:54 06.11.19
16:19 06.11.19
16:07 06.11.19
04:14 06.11.19