Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 62..

Доброго всем вечера среды и хорошей середины рабочей недели! Сегодня на ужин будет вполне простое и обычное блюдо китайской кухни - тушеная лапша с бараниной Хуншао (红烧羊肉煨面). Выглядит очень вкусно и, конечно, я не мог пройти мимо этого блюда и не сделать пост о нем) 
Печеньки сегодня снова не будет, неужели и его настиг ужасный коронавирус?!
За главных же будут собака Чэрри и неизвестный пудель..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Тушеная лапша с бараниной Хуншао. Зимой я хочу поесть баранины просто так, без особой причины!

Вино из цветков османтуса (душистой маслины), оно настаивалось один месяц (прим. перев.: дата на бутыли с вином 11.9, вероятно, 9 ноября. Дата видео 5 декабря).

Записки о кухне.

- Возьму тебя с собой на лапшу!

- В первый раз увижу дядю-домработника..

 Мясные шарики, приготовленные вручную.

Тушеная лапша с бараниной Хуншао.

Домработник, очень хорошо умеющий готовить лапшу.

Берем 600 г порубленной бараньей ноги с кожей и обвариваем ее в воде. После того, как вода закипит, вытаскиваем. Промываем в воде и откладываем.

Берем специи - дудник лекарственный - 2 г, 4 лавровых листа, корицу - 4 г, звездчатый анис - 2 штуки, сычуаньский перец - 3 г. Упаковываем все это в мешочек для специй, стягиваем его горловину и оставляем. Нарезаем лук-шалот, также берем несколько зубчиков чеснока и несколько кусочков имбиря. 

Наливаем в глубокую кастрюлю немного растительного масла и легко обжариваем имбирь, лук и чеснок. Затем в нее кладем баранье мясо. Обжариваем, перемешивая. 

Далее берем 30 г кристаллического сахара, 75 г соевого соуса и 15 г рисового вина и добавляем все это в посуду для готовки. Также туда помещаем мешочек со специями и доливаем 1,5 л воды. После того, как вода закипит, меняем огонь на малый и тушим 1,5 часа. 

Лапшу окунаем в кипящую щелочную воду и затем быстро вынимаем. 

Вытаскиваем из кастрюли мешочек со специями. Кладем лапшу в кастрюлю с бараниной и готовим на малом огне 3-5 минут. 

Нежная баранина..

Тушеная лапша с бараниной Хуншао готова!

Вначале выпью бульон, затем съем кусочек мяса..

В человеческом мире, где существует зима,

Может быть бараний суп, теплая печь и вино из османтуса...

И друзья..

Теги: Китай, баранина, собака, Чэрри, Китайская кухня, Гурман, китайский язык, лапша

Предыдущий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 61.. Все посты константин1977 Следующий пост: Декорирование дома красным и зеленым - это может быть очень красиво...
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (74)

Забавушка
22:49 01.03.20
константин1977,волка в лес))))
Taiklot 
22:35 01.03.20
константин1977, да, немного так покрылся жирком мой пресс... *приподнимает рубаху, смотрит на живот* Пора в Северный лес, топором помахать!
константин1977
22:02 01.03.20
Забавушка, Пожалуйста, у нас лапши пока много))) А вот баранины уже немного, вон Волк сколько уже дней столовается в Таверне, совсем разъелся на мясе))
Забавушка
19:04 01.03.20
Taiklot,очень рада видеть)
Забавушка
19:04 01.03.20
константин1977,спасибочки большое))))*хищно поглядывает на лапшу,и облизывается*
Taiklot 
12:47 01.03.20
Забавушка, да, точно, давнеееенько не было)
константин1977
12:37 01.03.20
Забавушка, Очень рад видеть после долгого отсутствия! Давно, очень давно не было в Таверне такой гостьи) Это большая радость для всех, и даже солнышко в Западных болотах выглянуло и прогревать их стало)) *Приносит Забаве большую чашу с тушеной лапшой и бараниной*
Забавушка
21:42 29.02.20
felton_dc,дудник это дягель ,если память не изменяет ,думаю в любой аптеке купить можно)
Забавушка
21:38 29.02.20
константин1977,какое дружеское видео)верное я б даже сказала,тут и 2 друга старинных встретились ,возможно в выходной после рабочей недели,2 верные собаки,дерево гингко,опять же)и думаю так же и верность древним традициям,ведь блюдо наверняка имеет давнюю историю)спасибо Костя,очень приятно смотреть на вкуснятину да еще и со смыслом,верность такая редкая вещь
константин1977
19:50 28.02.20
felton_dc, Как всегда рад видеть в Таверне и спасибо за теплые слова в адрес поста) Дудник лекарственный, по всей видимости, это его корневища) Достать можно в интернет-магазинах, хотя сейчас коронавирус, так что опасно)) Щелочная вода - в принципе можно назвать большинство минеральных вод с повышенным содержанием ионов натрия, калия и магния. Сахар добавлять можно, только немного))
felton_dc
01:27 27.02.20
Полпервого ночи. Гуглю что такое дудник и можно ли его найти в ближайшем круглосуточном) Рецепт соблазняет вскусностью и простотой. Но вот можно ли добавить обычный сахар, и что такое щелочная вода?
константин1977
12:59 23.02.20
Кардинал Чань, Да, стильное местечко) Спасибо еще раз за поздравления))
Кардинал Чань
11:58 23.02.20
константин1977, знакомая переслала, сказала, что мне такие вещи нрава)) Ну вот тот стол в пространстве и вне времени мне и правда понравился) С праздником!!))
константин1977
11:55 23.02.20
Кардинал Чань, Спасибо за поздравления) Ух, какой крутой замок-гостиница!
ах, вот как. Константин1977, теперь прояснилось)
константин1977
19:46 21.02.20
ЦветущаяВетвьСливы, да, так я его тоже помню, мы его на даче (огороде) высаживали. Мне нравился, хотя и непросто его чистить) Но сорняк реальный, если все не убрать, потом вырастает много его. Еще одна проблема, его клубни плохо хранятся, поэтому их лучше оставлять в земле на зиму. А это угощение для мышей и прочих животных))
константин1977, так ведь была одно время мода на топинамбур, но почему-то забросили, значит что-то не то с ним, не прижился у тех кто много чего на зиму хранит.
константин1977
17:48 21.02.20
ЦветущаяВетвьСливы, здесь, конечно, соглашусь) Лучше просто косить, чем еще мышей плодить)) Но я говорил об условной выгоде для хозяйства и пользе при выращивании топинамбура. Его все любят)) Жесть там, конечно, у вас, с мышами(((
Константин1977, не к столу будет сказано, но мыши могут плодиться через 2-3 недели после рождения. Когда этим летом неделями был дождь, норы затопило, мыши поперлись в дом. Их коты ловят, ловят, а не кончаются. Огурцы под укрытием поели...Лучше борщевик С., у нас его косят, не дают семенам созреть, пока ттт на одних местах, не разрастается.
константин1977
15:06 21.02.20
ЦветущаяВетвьСливы, Да, топинамбур может быть как сорняк, поэтому даже не вводится в севооборот, растет 40-60 лет на одном месте) А звери и мыши, конечно, его любят, вкусный и полезный)
константин1977
15:05 21.02.20
= ящерка =, да, недавно вроде приняли, правда такие штрафы наверное, только в Московской области, где вся земля поделена) У нас в области огромное количество брошенных и заросших борщевиком земель..
= ящерка =, не знала. Если б не его ядовитость с ожогами, очень прикольный гигантский зонт) Топинамбур тоже разрастается, его обычно за забором сажают. Мои соседи утверждали, что мышей притягивает.
= ящерка =
08:19 21.02.20
Вообще, есть закон и штрафы за произрастание борщевика на участке, ответственность несёт хозяин земли. Вот, например: https://ria.ru/20181106/1532224614.html
Ryna_
07:59 21.02.20
Смотрю я вас, борцов с сорняками, и тоже подвиг совершить хочется. Даже не смеюсь ни разу, просто надо решить какой.
константин1977
23:24 20.02.20
Кардинал Чань, Спасибо, хитрая Чаня всегда найдет ласковое слово) Мне приятно, не скрою)) Только не моя Таверна, а наша) *Разливает настойку с османтусом по бокалам* Ганбээййй за отличный вечер)
Кардинал Чань
22:32 20.02.20
константин1977, благодарю)) Твоя таверна как всегда на высоте)) Чинчин))
константин1977
22:25 20.02.20
Кардинал Чань, Доброго вечера и рад видеть) Да, сегодня все просто, но вкусно, плюс наливают)) Лапша с бараниной и настойка с османтусом.. *Приносит гостье в рыжих мехах тарелку лапши с бараниной и бокал настойки*
Taiklot 
22:16 20.02.20
константин1977, гамбээээй!))
Кардинал Чань
22:10 20.02.20
Ого, тут вкусности всякие)) Это хорошо)) Это правильно))
константин1977
22:08 20.02.20
Taiklot, Ганбээййй))
константин1977
22:06 20.02.20
= ящерка =, Так колхоза нет давно) Паи есть, да колхозникам нельзя без юр. оформления ничего делать, но в принципе, если все объяснить борьбой с борщевиком, то прокатит. Понятно, что в реале, даже вспахать просто небольшое поле, трактористу придется немалую сумму отстегнуть..
Taiklot 
22:05 20.02.20
константин1977, = ящерка =, смеюсь я, друзья, поле меньше, конечно, надеюсь, локализую проблему))
= ящерка =
22:00 20.02.20
У заброшенного колхозного поля должен быть хозяин...
константин1977
21:55 20.02.20
= ящерка =, вот и Дракон подтверждает) Топинамбур - ценный овощ)) надо смотреть, может он семенами тоже нормально размножается..
Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 62..
Опубликовано: 19.02.20
Комментариев: 74
Пожаловаться на содержание поста
Меню