Доброго всем вечера среды и хорошей середины рабочей недели! Сегодня на ужин будет вполне простое и обычное блюдо китайской кухни - тушеная лапша с бараниной Хуншао (红烧羊肉煨面). Выглядит очень вкусно и, конечно, я не мог пройти мимо этого блюда и не сделать пост о нем)
Печеньки сегодня снова не будет, неужели и его настиг ужасный коронавирус?!
За главных же будут собака Чэрри и неизвестный пудель..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Тушеная лапша с бараниной Хуншао. Зимой я хочу поесть баранины просто так, без особой причины!
Вино из цветков османтуса (душистой маслины), оно настаивалось один месяц (прим. перев.: дата на бутыли с вином 11.9, вероятно, 9 ноября. Дата видео 5 декабря).
Записки о кухне.
- Возьму тебя с собой на лапшу!
- В первый раз увижу дядю-домработника..
Мясные шарики, приготовленные вручную.
Тушеная лапша с бараниной Хуншао.
Домработник, очень хорошо умеющий готовить лапшу.
Берем 600 г порубленной бараньей ноги с кожей и обвариваем ее в воде. После того, как вода закипит, вытаскиваем. Промываем в воде и откладываем.
Берем специи - дудник лекарственный - 2 г, 4 лавровых листа, корицу - 4 г, звездчатый анис - 2 штуки, сычуаньский перец - 3 г. Упаковываем все это в мешочек для специй, стягиваем его горловину и оставляем. Нарезаем лук-шалот, также берем несколько зубчиков чеснока и несколько кусочков имбиря.
Наливаем в глубокую кастрюлю немного растительного масла и легко обжариваем имбирь, лук и чеснок. Затем в нее кладем баранье мясо. Обжариваем, перемешивая.
Далее берем 30 г кристаллического сахара, 75 г соевого соуса и 15 г рисового вина и добавляем все это в посуду для готовки. Также туда помещаем мешочек со специями и доливаем 1,5 л воды. После того, как вода закипит, меняем огонь на малый и тушим 1,5 часа.
Лапшу окунаем в кипящую щелочную воду и затем быстро вынимаем.
Вытаскиваем из кастрюли мешочек со специями. Кладем лапшу в кастрюлю с бараниной и готовим на малом огне 3-5 минут.
Нежная баранина..
Тушеная лапша с бараниной Хуншао готова!
Вначале выпью бульон, затем съем кусочек мяса..
В человеческом мире, где существует зима,
Может быть бараний суп, теплая печь и вино из османтуса...
И друзья..
Комментарии (74)
22:49 01.03.20
22:35 01.03.20
22:02 01.03.20
19:04 01.03.20
19:04 01.03.20
12:47 01.03.20
12:37 01.03.20
21:42 29.02.20
21:38 29.02.20
19:50 28.02.20
01:27 27.02.20
12:59 23.02.20
11:58 23.02.20
11:55 23.02.20
11:30 23.02.20
20:39 21.02.20
19:46 21.02.20
18:56 21.02.20
17:48 21.02.20
15:50 21.02.20
15:06 21.02.20
15:05 21.02.20
11:57 21.02.20
08:19 21.02.20
07:59 21.02.20
23:24 20.02.20
22:32 20.02.20
22:25 20.02.20
22:16 20.02.20
22:10 20.02.20
22:08 20.02.20
22:06 20.02.20
22:05 20.02.20
22:00 20.02.20
21:55 20.02.20