Всем доброго вечера воскресенья и хорошего настроения! В Таверну тоже пришла зима и повар решил немного согреться, поэтому на ужин он приготовил классное горячее блюдо - суп из морских ушек, оливок и свиных ребрышек (鲍魚橄橈排骨汤).
Мне было сложно устоять перед красотой этого блюда, а аромат исходит даже от видео) И еще у нашего супа - замечательное сочетание ингредиентов и выглядит он просто роскошно!
Надеюсь, он вам понравится)
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Сегодня начало сезона Лицю (立秋 - начало осени (7 августа - 23 августа)), пора готовить вкусный суп!
Сезонная кухня. солнечный (сельскохозяйственный) календарь.
Ли Цян (李強), шеф-повар.
Здравствуйте друзья канала Foodvideo! Меня зовут Ли Цян. Сейчас начался сельскохозяйственный сезон Лицю и одновременно наступил сезон моллюска морское ушко. Сегодня я научу вас готовить суп из морских ушек, оливок и свиных ребрышек. Это придаст вам тепла и сытости.
Один человек сказал, что набрал лишний вес в прошлогодний Лицю и в этом году больше не хочет есть жирной пищи. Однако главная цель употребления осенней жирной пищи - это повысить внутренний иммунитет организма, чтобы не заболеть в холодную зиму с ее морозным воздухом.
А сейчас я буду показывать, как правильно готовить этот суп. Вначале мы разделываем моллюски морское ушко. Щеткой счищаем черную пленку с раковины, затем ложкой выковыриваем съедобную часть моллюска из раковины. Это очень легко сделать. Удаляем внутренности и зубы моллюска. Итак, морское ушко готово!
Раковина моллюска называется Шицзюэмин (石決明), в китайской традиционной медицине это лекарство, которое очищает (питает) печень и улучшает зрение. При приготовлении нашего супа нужно обязательно добавлять в него эти раковины. Но на их поверхности могут находиться паразитические улитки, они могут придать блюду неприятный рыбных запах, который нужно убрать.
Берем нож и тупой его частью сбиваем улитки, так мы сможем очистить раковины.
Берем оливки и разрезаем их на две части. Оливки придают супу улучшенный вкус, затем откладываем их в сторону.
Начинаем готовить свиные ребрышки. Вначале наливаем в кастрюлю холодную воду, это делается для того, чтобы вышла оставшаяся кровь из ребрышек. Добавляем немного рисового вина, а имбирь для удаления неприятного запаха. Ставим на большой огонь, накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения.
Убираем пену при варке. После того, как вода закипит, меняем большой огонь на малый. Варим примерно 2 минуты, вынимаем ребрышки из кастрюли. Берем керамическую посуду и кладем в нее свиные ребрышки, затем морское ушко и раковины, кладем их друг на друга. Далее добавляем оливки, две пластинки имбиря и заливаем все водой. Чтобы наш суп давал хороший эффект сытости, добавляем несколько штук семян дендробиума благородного.
Накрываем посуду крышкой, меняем огонь на большой и варим до кипения, после чего меняем огонь на малый и тушим. Именно благодаря тушению мы сохраним свежесть супа и его вкус. Прошел 1 час, нужно смотреть, как приготовился наш суп.
- Вау! Прекрасно!
Свежесть морского ушка добавляется к пластичности и богатству вкуса оливок. Наш суп действительно хорош..
Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 500 г, морское ушко - 5 шт., оливы - 8 шт., дендробиум благородный - 3 г, имбирь - 20 г, рисовое вино - 15 г, соль - 6 г.
Комментарии (40)
19:05 11.12.21
12:56 11.12.21
09:20 08.12.21
04:37 08.12.21
01:58 08.12.21
22:47 07.12.21
21:36 07.12.21
20:57 07.12.21
20:55 07.12.21
18:38 07.12.21
18:33 07.12.21
18:33 07.12.21
18:11 07.12.21
18:06 07.12.21
18:02 07.12.21
17:04 07.12.21
16:38 07.12.21
16:33 07.12.21
15:20 07.12.21
14:01 07.12.21
13:54 07.12.21
13:51 07.12.21
13:44 07.12.21
13:37 07.12.21
13:17 07.12.21
13:12 07.12.21
13:11 07.12.21
09:19 07.12.21
02:38 07.12.21
23:48 06.12.21
23:05 06.12.21
23:03 06.12.21
22:32 06.12.21
22:31 06.12.21
18:51 06.12.21