Итак, сегодня последнее воскресенье уходящего 2021 года и по этому поводу наш повар Таверны решил приготовить праздничный горшок с мясом ягненка (羊肉炉).
Помимо отличного мяса в этом блюде есть множество разнообразных ингредиентов - овощи, тофу, разные грибы и, самое главное, лекарственные растения из китайской медицины. В общем - это полезное, питательное и, как мне кажется, очень вкусное блюдо)
Надеюсь, что оно вам тоже понравится..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
冬令進補就吃它,養血益氣,鮮掉眉毛!Зимой употребляйте это блюдо, оно питает кровь и ци!
За окном зима и с каждым днем все холоднее и холоднее. В это время мы собираемся вместе, чтобы попробовать горшок с мясом на пару. Это так прекрасно!
У нас говорят, что для зимней тонизации нужна калорийная (питательная) пища. Горшок с мясом ягненка по-тайваньски известен своим лечебным эффектом, благодаря использованию мяса ягненка и разнообразию лечебных трав. Это самые лучшие ингредиенты для зимней тонизации.
Горшок с ягнятиной (羊肉炉)
Для нашего блюда нужна ягнятина с кожей, поскольку она богата коллагеном. Перед началом приготовления необходимо ее помыть и почистить. Затем обжигаем ее огнем для удаления волос и усиления вкуса, после чего мясо нарезаем большими кусками.
Для готовки берется специальная эмалированная посуда, которая снабжена изоляционным кольцом, сохраняющим тепло.
Вначале мы должны избавиться от неприятного запаха мяса. Наливаем в посуду кунжутное масло, добавляем имбирь. Кладем в посуду ягнятину и легко ее обжариваем. После того, как цвет мяса изменится наливаем в посуду кипяток. Когда вода закипит, выкладываем мясо из посуды. После обжарки мяса его неприятный запах должен исчезнуть. Далее можно начинать тушение.
Снова наливаем в посуду кунжутное масло и добавляем имбирь, перемешиваем. Кладем мясо и легко его обжариваем. Добавляем соевый соус, сахар и рисовое вино и готовим до тех пор, пока алкоголь из вина не испарится. Важнейшей частью готовки является тушение мяса в травяной смеси, для этого кладем травы в небольшой мешочек.
黄芪 - Астрагал
当归 - Дудник китайский
陈皮 - Кожура мандарина
川芎 - Лигустикум стриатум
甘草 - Лакричник (солодка голая)
白芍 - Пион молочноцветковый (семена)
枸杞 - Дереза обыкновенная (годжи)
肉桂 - Корица
Травы сделают суп гораздо полезнее и целебнее. Заливаем кипятком мясо, добавляем соль, пакетик с травами и накрываем посуду крышкой.
Если вы не умеете регулировать продолжительность и степень нагрева, то тогда вам потребуется умная плита. Выбираем встроенную программу, которая поможет нам приготовить все ингредиенты (Прим. прев.: 自带烹饪程序省心省力 - Создайте свою программу готовки и сэкономьте время и силы).
Пока мясо готовится, приготовим соус. Смешаем его ингредиенты - соевый творог (тофу) (40 г), пасту из ферментированных соевых бобов (40 г), кунжутное масло (20 г), соевый соус (40 г), сахар (20 г), чесночную пасту в требуемых количествах по вкусу.
Далее приготовим овощные ингредиенты для нашего горшка. За 10 минут до завершения готовки добавляем их в соответствии с вашим вкусом. Когда мясо будет готово, будут готовы и овощи.
Горшок с мясом ягненка и травами так прекрасно пахнет (переключаем на режим горячего горшка (подогрев)). Вы сразу же согреетесь теплом супа. Дайте каждому по порции!
Ингредиенты:
Главные ингредиенты:
Грудина (брюшина) ягненка с кожей - 1000 г, имбирь- 200 г, кунжутное масло - 30 мл, рисовое вино - 40 мл, ююба - в требуемых количествах по вкусу.
Мешочек с лекарственными травами:
Астрагал, Дудник китайский, кожура мандарина, Лигустикум стриатум, Лакричник (солодка голая), Пион молочноцветковый (семена), Дереза обыкновенная (годжи), Корица
Вегетарианский соус:
Тофу - 40 г, сахар - 20 г, кунжутное масло - 20 г, соевый соус - 40 г, соевая паста - 40 г, чесночная паста - немного (можно не класть)
Комментарии (26)
10:18 03.01.22
23:01 01.01.22
23:00 01.01.22
13:40 01.01.22
13:08 30.12.21
11:32 30.12.21
11:25 30.12.21
11:22 30.12.21
23:39 27.12.21
23:35 27.12.21
16:23 27.12.21
23:52 26.12.21
23:32 26.12.21
23:31 26.12.21
23:25 26.12.21
23:20 26.12.21
23:11 26.12.21
23:08 26.12.21
22:59 26.12.21
22:58 26.12.21
22:52 26.12.21
22:48 26.12.21
22:47 26.12.21
22:40 26.12.21
22:18 26.12.21
21:20 26.12.21