Готовим по книге: «Пять четвертинок апельсина» Джоанн Харрис (часть 1)

«Тёмные гречишные блинчики, почти прозрачные и хрусткие, как осенние листья»

Смешиваем 120 г гречневой и 200 г пшеничной муки с солью (0,5 ч.л.). В другой таре взбиваем два яйца с молоком (0,5 л), подогретым до комнатной температуры. В полученную смесь добавляем мучную массу, постоянно взбивая тесто венчиком. Не переставая взбивать, постепенно добавляем 300 мл светлого пива (можно безалкогольного). Скорее всего, придётся добавить воды, чтобы тесто было необходимой для блинов консистенции. Оставляем готовое тесто в прохладном месте на 1 час. После – добавляем растопленное сливочное масло (50 г), хорошо размешиваем. По завету самой Мирабель, блины следует выпекать на среднем огне: "Если мало жара, то блины выйдут бледные, если много – масло гореть начнёт, дым пойдёт, а блины получатся слишком сухие."

Конфитюр

Порезать зеленые помидоры кусочками, как яблоки, взвесить и сложить в тазик для варки варенья, 1 кг сахара на 1 кг помидоров. Когда сахар растает, можно, чтоб не подгорало, добавить 2 стакана воды, всё хорошенько перемешать деревянной ложкой. Потом можно добавить ещё помидоров и дать немного покипеть, постоянно помешивая и время от времени снимая пену шумовкой. Варить конфитюр на слабом огне часа два, может, чуть меньше. Когда жидкость перестанет растекаться по блюдечку, конфитюр готов.

На заметку современным кулинарам  – воду добавлять не нужно (конфитюр получается не густым) и тазик следует заменить на широкодонную кастрюлю.

Пирог с яблоками и абрикосами

«Всякое заметное событие своей жизни мать отмечала либо очередным кулинарным рецептом собственного изобретения, либо новым вариантом блюд, которые издавна известны и любимы всеми»

Рецепт пирога

Для пирога необходимо взбить яйца и смешать их с мукой, сахаром и растопленным маслом до консистенции густой сметаны. Добавить молоко, вливая его понемногу и продолжая интенсивно размешивать тесто. В итоге тесто должно получиться довольно жидким и хорошо вымешанным. Нужно тщательно смазать форму маслом, вылить туда тесто и прямо в тесто положить нарезанные кусочками фрукты. Посыпать корицей и душистым перцем и поставит в духовку на средний жар. Когда пирог начнёт подниматься, присыпать его сверху коричневым сахаром и сбрызнуть маслом. Печь до хрустящей корочки. Непременно проследить, чтобы пирог полностью пропекся.

Добавить к данному в книге рецепту необходимо только пропорции. Количество ингредиентов зависит от размера формы. У меня она небольшая (4 см в высоту, ≈ 20 см в диаметре). Итак, яйцо – 2 шт., сахар – 3 ст.л., масло – 100 г., разрыхлитель – 1,5 ч.л., мука – 1 стакан, молоко – 0,5 стакана. Для фруктовой начинки понадобилось одно среднее яблоко сладкого сорта и 10 половинок абрикосов (сезон последних закончился, пришлось добавлять фрукты из консервированного компота). Пирог получится красивее, если кусочки яблока хорошо «потопить» в тесте, а половинки абрикосов выложить сверху внешней стороной, «потопив» наполовину.