Перерыв на обед или немного о китайской кухне 95..

Всем доброй пятницы и хорошего завершения рабочей недели! Наконец-то повар решил вернуться в Таверну после очень долгого своего отсутствия и на радостях решил угостить всех посетителей новым горячим блюдом - горшком с тремя соусами (三汁焖锅). К сожалению, это не летнее, а зимнее блюдо, но даже в Таверне еще холодно и пустынно, поэтому я полагаю, что оно будет в самый раз..
Как всегда в нашем блюде большой набор ингредиентов и выглядит оно очень привлекательно.
Надеюсь, оно вам понравится..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!




冬季最強快手菜,不加一滴水,燜出一鍋鮮!
Это самое быстрое зимнее блюдо, для которого не нужна вода. Тушим целый горшок свежей еды!
В эти холодные дни (прим. перев.: видео, снято зимой) лучше всего готовить горшок с 3 соусами. У него богатый вкус и в нем много ингредиентов, это самый удачный выбор блюда для этого времени года.

三汁焖锅 (горшок с тремя соусами).

Вначале готовим растительные ингредиенты. Отрезаем грибницу у грибов золотые нити, затем режем крупными кусочками картофель, сладкий картофель, морковь и репчатый лук. Дополнительно нарезаем чеснок.

Берем свиные ребрышки и замачиваем их на один час для удаления крови, затем промываем их водой. Также промываем водой куриные крылышки, делаем на них надрезы с обеих сторон. Добавляем столовое вино (5 г), светлый соевый соус (5 г), соль (1 г), немного имбиря. Маринуем крылышки около получаса.

Промываем водой моллюски морское ушко, делаем на них надрезы крест накрест. Вскрываем панцирь креветок и вытаскиваем из них внутренности.

Добавляем к растительным ингредиентам порошок острого чили (3 г) и растительное масло (5 г), перемешиваем все и маринуем 10 минут. Нагреваем масло в воке, кладем в вок крылышки и ребрышки. Легко их обжариваем, делаем это для того, чтобы они были сочными.

Теперь готовим соус из трех соков: смешиваем вместе бобовую и томатную пасты, а также устричный соус, добавляем к ним темный соевый соус, уксус, сахар и крахмал. В итоге мы получаем финальный соус, который может подойти к любому блюду.
Все подготовительные работы закончены.

Наливаем масло в нагретый вок, кладем в вок чеснок и обжариваем его до появления золотистого цвета, выключаем огонь. Кладем в вок овощи и грибы, равняем их. Поверх овощей укладываем ребрышки, крылышки, креветки и морские ушки. Накрываем вок крышкой. Тушим примерно 5 минут, затем поливаем приготовленным соусом все блюдо. Продолжаем тушить еще 20 минут.

В финале украшаем блюдо кинзой и посыпаем семенами белого кунжута.

Наш роскошный горшок с тремя соусами готов к подаче на стол!

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 6 шт., креветки - 150 г, свиные ребрышки - 200 г, морское ушко - 6 шт., сладкий картофель - 200 г, картофель - 200 г, репчатый лук - 100 г, морковь - 100 г, грибы золотые нити - 150 г, чеснок - 10 г, бобовая паста - 20 г, устричный соус - 20 г, томатная паста - 20 г, светлый соевый соус - 40 г, темный соевый соус - 10 г, уксус - 5 г, сахар - 10 г, крахмал - 10 г, столовое вино - 10 г, соль - 2 г, растительное масло - 10 г, порошок чили - 3 г, имбирь - в требуемых количествах по вкусу.







Теги: Китай, Горшок, китайский язык, Гурман, Китайская кухня

Предыдущий пост: Поздравляю всех с Китайским Новым 2022 годом! 春节快乐! Все посты константин1977
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (77)

Домовой_ 
04:14 10.09.24
Кардинал Чань, пять звезд!)
Домовой_ 
04:14 10.09.24
AliceWhiteRose, ничего, мы нальем еще) и женьшень после женьшень очень хорош тут)
Домовой_ 
04:13 10.09.24
константин1977, за встречу) снова тут и снова вместе) за это определенно надо выпить)
AliceWhiteRose
21:15 02.09.24
константин1977, Домовой-сан, ты остался без вина, хи-хи-хи))) Ого! Спасибо большое! Целый пир для голодного художника! Вы так добры! \(*> <)/
константин1977
20:19 02.09.24
AliceWhiteRose, Коту может быть не очень хорошо)) Лучше принесу ему валерианы)) Спасибо еще раз за добре слова в адрес повара, ему это очень приятно) *Приносит чайник женьшеневого чая с карамелизированными бананами*
AliceWhiteRose
17:12 01.09.24
константин1977, Ну, да! Впрочем, я знаменитая мангака, и молва обо мне должна была добраться и сюда! (*- -) *взмахнула волосы* Но это не отменяет того, что вы знатный повар, и хорошо понимаете вкусы людей)) Правда, я ярая трезвенница хд Но не суть! (*О__О) Отдам вино коту (*т._т)
константин1977
16:59 01.09.24
AliceWhiteRose, это просто общность мыслей и все мы здесь не просто случайные люди)) По крайней мере я верю в это и даже имею право это утверждать) *Приносит еще чая и небольшой бокал сливового вина художнице в берете, сидящей с мольбертом за крайним столом у открытого окна*
AliceWhiteRose
14:43 01.09.24
константин1977, Виии~! Лунатишные пряники! Спасибо! (*> <) И как вы только догадались, что мне нравится?))
константин1977
14:00 01.09.24
AliceWhiteRose, Доброго дня и рад видеть в Таверне) У нас прекрасные виды на море) *Приносит чайник с жасминовым чаем с горы Хуаншань и небольшие сладкие лунные пряники на десерт*
константин1977
13:58 01.09.24
Кардинал Чань, ООО, повар просто не заслужил таких комплиментов, он всего лишь готовил простые в приготовлении и доступные всем блюда)) Но ему очень приятно слышат такие вещи и тем более от таких очень дорогих гостей) * Приносит для дорогой гостьи вино из императорских 3000-летних персиков бессмертия* Ганбэээээйййййй за Кухню и все, что с ней связано)
AliceWhiteRose
11:26 01.09.24
(*- -)_/ *Машет кисточкой из столика у угла*
Кардинал Чань
11:13 01.09.24
Чуть сливой настойкой не подавилась .. Какой такой диширак!!)) Тут сам Мишлен просил на груди ему звезду нарисовать))
константин1977
11:12 01.09.24
Домовой_, Ооо, такие люди в Таверне)) Да, были времена - здесь все дышало и пело, а какие блюда подавали)) А сейчас доширак забытый кем-то, да сушенное мясо непонятно какого происхождения)) Но для самого большого друга у повара найдется немного китайской женьшеневой настойки и теплая компания) Ганбэээээййййййй за новый учебный год, за встречу и за всех нас!!!
Домовой_ 
08:46 01.09.24
Кардинал Чань, точно. скучаем)
Домовой_ 
08:45 01.09.24
и все равно можно сюда заглянуть на огонек, выбрать что-нибудь в меню, неспешно перечитав старые посты и рецептами, оглядеть интерьеры и поболтать с хозяином под чашечку-другую байцзю, сливого вина или пуэра) китайский язык не просто учить или говорить, а преподавать это втройне нужно терпения и мудрости) новый учебный год на подходе?>>
Кардинал Чань
22:56 26.08.24
За вино и красотку - поклон и улыбка))
константин1977
22:41 26.08.24
Доброго всем вечера и рад, что не забыли Таверну и повара) Но времена, когда здесь кипела жизнь, канули, к сожалению, в прошлое) Повар работал весь год учителем китайского языка, а сейчас исследует всяких зверушек и человека, поэтому в Таверне запустение.. Zen_TriX, Приветствую дружище, Дзен! Да, где-то еще завалялся волшебный запах хорошего японского императорского виски, пока его прикончить, а насчет еды сорри, только сушеные осьминоги и мясо столетнего тануки. Уж не взыщи)) Кардинал Чань, Ооо, такие люди в Таверне, ну точно год прожит не зря) От меня последняя бутылочка персикового вина для рыжей красотки.. *Ши*, всепризнанный Поэт Групла, спасибо за строчки и за горшочек духовной пищи) Для тебя жасминовый чай и немного женьшеневой настойки!
*Ши*
20:22 26.08.24
хммм...вкусный ...горшочек с воспоминаниями....
Кардинал Чань
13:23 26.08.24
Скучаем мы по таверне, там вкусно, тепло и здорово....
Zen_TriX
13:03 26.08.24
здесь всё также... вкусно, уютно и повсюду флюиды добра. искренне рад. очень скучал. * всех обнял* всем мира, терпения и сил. константин1977, мне плиз ведерко дэниэлса и кусочек из волшебного поварского горшка ^_^ гоу трапезничать в такой чудесной компании XDD спасибо за атмосферность и эстетику еды. мне этого так не хватало
константин1977
23:25 16.06.23
Старый Ирвин Эллисон, Спасибо, что зашел на огонек в Таверну, в Китае свинина везде и очень много блюд с морепродуктами, так что сорри) Но повар может приготовить специально для гостя горшок с говядиной, курицей и овощами) *Приносит для гостя бутылочку женьшеневой настойки для согрева*
= ящерка =
23:35 14.06.23
Taiklot, *улыбается и прячет глаза и ладони на коленях... потом начинает перебирать палочками свои лунные пряники и фруктовые пирожки, довольная*
Taiklot 
23:28 14.06.23
작은 세상, для тебя, красавица, любой каприз! *подмигивает*
= ящерка =
23:25 14.06.23
Taiklot, расскажи потом про открывшийся новый мир *заглядывает в глаза и улыбается, глядя, как хорошо Волк кушает*
Taiklot 
23:19 14.06.23
작은 세상, абсолютно не кот! *хохочет и лопает ребрышки, благодарно кивая*
= ящерка =
23:16 14.06.23
Taiklot, *скорее тянется через полстола и накладывает Волку в миску рёбрышек из общего чана* Кушай, натрудился! =) Дарить радость и счастье - это вам не кот чихнул х)
Taiklot 
23:04 14.06.23
константин1977, я, бро, как оказалось, товарищ очень нужный и все меня хОчут со страшной силой. Через это дело претерпеваю некоторые проблемы со скоростью. Пришлось крюк дать из Северных лесов аж в Нижний град. И делать там усиленно добрые дела, даря радость, счастье и живопИсь всем страждущим. Ну давай, да, чего тянуть? Гамбээээй!
Taiklot 
23:00 14.06.23
작은 세상, мясо - да! *хлопает кружкой по столу*
= ящерка =
21:53 14.06.23
константин1977, ура! *придвигается вместе со стулом поближе и ловит алмазными палочками лунный пряник* х)
константин1977
21:49 14.06.23
작은 세상, С удовольствием) Сейчас попробую китайской водки с ребрышками, пора уже заканчивать свой рабочий день и отдыхать)) *Наливает себе и гостям травяной водки и приносит большой чан с ребрышками*
= ящерка =
21:02 14.06.23
константин1977, вкусняшшки! Спасибочки! =) Давай тоже присоединяйся, а то всё угощаешь да накрываешь, пора и самому поесть =)
константин1977
20:56 14.06.23
작은 세상, сейчас еще принесу еды для редкой нашей магической гостьи - десерты лунные пряники, да пирожки с фруктовой начинкой) *Подзывает столик и ставит на него десерты и бутылочку редкого вина из лунных персиков, потом отправляет его к хозяйке*
константин1977
20:54 14.06.23
Taiklot, Ооо, ну наконец-то, главный посетитель Таверны прибежал из Северных лесов)) А то мои официантки все спрашивают, а где этот клыкастый и волосатый зверюга))) Да и кицунэ шлют на деревню в моему 10-му китайскому дедушке - ящики с японским пивом Кирин, дед уже не знает что с этим вражеским пойлом делать... В общем, рад тебя видеть и дождался наконец) С едой сегодня не очень конечно, там что было по сусекам, то и собрали в горшок, но есть можно))) Гости очень довольны и просят добавки.. *Приносит большой котел с угощением для мохнатого гостя, большую бутыль китайской травяной водки от Домового и пару ящиков холодного пива Кирин от японских кицунэ* Ганббээээээээээйййййййй за долгожданное открытие и встречу!!!
= ящерка =
17:22 14.06.23
Taiklot, а мяски? =)
Taiklot 
17:15 14.06.23
작은 세상, сливовое вино... нееее... *ухмыляется во все клыки*))
Перерыв на обед или немного о китайской кухне 95..
Опубликовано: 09.06.23
Комментариев: 77
Пожаловаться на содержание поста
Меню