☕ ~ Вкусно жить не запретишь! ~ ☕ Страница 20

Галлий

Сегодняшний ужин ^^

Ингредиенты:

Щавель - большой пучек
Перец болгарский -1 шт
Картофель - 5 шт
Яйца - 4 шт
Шампиньоны - небольшая горстка
Чеснок - 3 больших зубчика
Соль -1 чайная ложка с горкой
Перец черный молотый - несколько щепоток
Перец чили молотый - несколько щепоток
Куриный бульон - 4 литра
Свежая зелень: укроп и лук
Сметана

Приготовление:
Куриный бульон доведите до кипения. Я заранее отварила курицу, вынула ее и процедила бульон. Картофель порежьте небольшими кусочками и отправьте в кипящий бульон. После того как картофель немного покипит добавляем нарезанный чеснок, болгарский перец и шампиньоны. Щавель порежьте узенькими полосочками и как только картофель станет мягким, добавляем щавель. Добавьте соль и молотый перец. Проварите пару минут. Яйца смешайте в миске и тонкой струйкой вливаем в суп, при этом быстро его помешивая. Готовьте еще минут 10, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами и суп стал единым целым. Свежую зелень добавляет после того как снимаем с огня. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Елль · Сообщение отредактировано в 21:40 22.06.18

А вот и рецептик тыквенно-кокосовой запеканка подвалил, потрепаный правда уже немного.

^^

У меня, правда, никогда не хватает терпения сцедить нормально тыкву, поэтому добавляю больше манки.

∙

Елль, спасибо, что выложила, не забыла.
Галя, супчик для лета очень кстати, потому что жарко, душно, есть не особо хочется, в основном пить.
Легкий, сезонный, но при этом достаточно нажористый).

а щавель кислый или конский?

(хотя для конского уже не сезон, наверное, он по весне, если не ошибаюсь).

Галлий

Кислый.
У нас в огороде только такой есть, вот с ним и варю супы. А весной еще крапиву добавляю.

Mad Fox

Пока идут ягоды, нужно действовать. Каждое лето этой радостью объедаюсь

Сметанный десерт с бисквитом и фрукто-ягодами, почти бланманже

Ингредиенты:

сметана — 500 гр.
сахар — 1 ст.
желатин — 3 ст. ложки
бисквит — 300 гр.
ягоды, мягкие фрукты — 200 гр. (малина, клубника, виноград, персики, абрикосы, смородина, киви, ежевика…) Мне больше всего понравилось сочетание банан + малина
ванилин или ванильный сахар по желанию

Желатин залить холодной кипяченой водой на 30 минут — не больше половины стакана. Подогреть на плите, помешивая, до полного растворения. Очень важно — желатин должен раствориться, но не должен закипеть, иначе потеряет свои свойства.
Сахар желательно перемолоть в кофемолке в сахарную пудру и взбить со сметаной. Остуженный до комнатной температуры желатин тонкой струйкой добавляем в сметанный крем, продолжая взбивать.
Глубокую миску выстелить пищевой пленкой, выложить в один слой ягоды, слой бисквитных кубиков — чередуем до конца емкости.
Чем аккуратнее будет выстелена пищевая пленка, тем аккуратнее будет десерт на вид. Будет видна каждая складочка. Но можно рискнуть и выкладывать сметанный десерт без пленки. Но тогда глубокие мисочки не подойдут — будет сложнее достать.
Выкладываем ягоды и бисквит, чередуя слои. Заливаем слои сметанным кремом с желатином и ставим в холодильник до полного застывания.
Через два часа десерт можно переворачивать на блюдо.

Елль

Mad Fox wrote:Пока идут ягоды, нужно действовать. Каждое лето этой радостью объедаюсь
Сметанный десерт с бисквитом и фрукто-ягодами, почти бланманже

Ингредиенты:
сметана — 500 гр.
сахар — 1 ст.
желатин — 3 ст. ложки
бисквит — 300 гр.
ягоды, мягкие фрукты — 200 гр. (малина, клубника, виноград, персики, абрикосы, смородина, киви, ежевика…) Мне больше всего понравилось сочетание банан + малина
Желатин залить холодной кипяченой водой на 30 минут — не больше половины стакана. Подогреть на плите, помешивая, до полного растворения. Очень важно — желатин должен раствориться, но не должен закипеть, иначе потеряет свои свойства.
Сахар желательно перемолоть в кофемолке в сахарную пудру и взбить со сметаной. Остуженный до комнатной температуры желатин тонкой струйкой добавляем в сметанный крем, продолжая взбивать.
Глубокую миску выстелить пищевой пленкой, выложить в один слой ягоды, слой бисквитных кубиков — чередуем до конца емкости.
Чем аккуратнее будет выстелена пищевая пленка, тем аккуратнее будет десерт на вид. Будет видна каждая складочка. Но можно рискнуть и выкладывать сметанный десерт без пленки. Но тогда глубокие мисочки не подойдут — будет сложнее достать.
Выкладываем ягоды и бисквит, чередуя слои. Заливаем слои сметанным кремом с желатином и ставим в холодильник до полного застывания.
Через два часа десерт можно переворачивать на блюдо.

Да это практически любовь с первого взгляда

Mad Fox

Елль wrote:
Да это практически любовь с первого взгляда

Когда попробуешь, то вообще захочешь на ней жениться х)

Заберу себе рецепт с запеканкой. Люблю тыкву и кокос, жаль я не додумалась их смешать в запеканке)

Mad Fox · Сообщение отредактировано в 16:21 23.06.18

Далее идет строго секретная информация

Раклеты

На заре своей молодости мама случайно прикупила Тефалевскую раклетницу- настольный электрогриль с комплектом мини-сковородочек глубиной как для блинов и лопаток. После многочисленных экспериментов и родилась идея для семейного блюда перед которым мужчины не могут устоять. Я не шучу, у нас нет ни одной фотографии раклет (внизу фото мясо по-фр, чтобы имелось представление как в итоге раклеты должны выглядеть), т.к. их моментально съедают чуть ли не сразу со сковородочек. На деле, это сорт оф мясо по-французски, но сочетание получилось очень удачным х)
Если специальной грильницы дома нет, то можно спокойно запечь в духовке. Проверенно множество раз.

Ингредиенты:

мясо, желательно не сухое. Обычно мы используем свинину, индюшку или курицу (идеально если мясо с бедра)
лук репчатый
грибы
помидор
майонез
сыр
чеснок
соль, перец, специи по вкусу

Мясо нарезаем небольшими порционными кусками как на отбивные, хорошо отбиваем через пищевую пленку. Солим, перчим, посыпаем приправами
Мелко режем лук. Грибы и помидоры нарезаем тонкими пластинками
Трём сыр, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вымешиваем их с майонезом. Смесь делаем не слишком сухой.
Смазываем сковородочки раклетницы или противень маслом
Погнали выкладку! Первый слой - мясо, затем посыпаем луком, устраиваем ломтик помидора, сверху ломтики грибов, в конце чайной ложкой распределяем сырно-чесночно-майонезный топ по раклете. Если готовится с курицей, то иногда добавляю вместо грибов ананас, тоже мелко пошинкованный. Если вы готовите в духовке, то можно не запариваться с высотой башни. Если пробуете делать в грильнице, то строго учитывайте расстояние до нагревательного элемента иначе мясо не успеет пропечься, а сыр сгорит.
Ставим противень в духовку разогретую до 180 градусов / включаем грильницу, ждем пока полностью прогреется. Готовим до приготовления мяса (для курицы - 30-40 мин). Если делаете в раклетнице, обязательно через 10-15 минут с начала готовки, достаньте поочередно каждую сковородочку, аккуратно приподнимите лопаткой раклету, разверните на 180 градусов и отправьте дальше запекаться. Внешние части слабо пекутся, поэтому приходится вот так изголяться.
Украсьте зеленью. Выделенный соус можно использовать к молодой картошке, готовым крупам и т.д.

Галлий

Mad Fox wrote:Далее идет строго секретная информация

Раклеты

На заре своей молодости мама случайно прикупила Тефалевскую раклетницу- настольный электрогриль с комплектом мини-сковородочек глубиной как для блинов и лопаток. После многочисленных экспериментов и родилась идея для семейного блюда перед которым мужчины не могут устоять. Я не шучу, у нас нет ни одной фотографии раклет (внизу фото мясо по-фр, чтобы имелось представление как в итоге раклеты должны выглядеть), т.к. их моментально съедают чуть ли не сразу со сковородочек. На деле, это сорт оф мясо по-французски, но сочетание получилось очень удачным х)
Если специальной грильницы дома нет, то можно спокойно запечь в духовке. Проверенно множество раз.

Ингредиенты:
мясо, желательно не сухое. Обычно мы используем свинину, индюшку или курицу (идеально если мясо с бедра)
лук репчатый
грибы
помидор
майонез
сыр
чеснок
соль, перец, специи по вкусу
Мясо нарезаем небольшими порционными кусками как на отбивные, хорошо отбиваем через пищевую пленку. Солим, перчим, посыпаем приправами
Мелко режем лук. Грибы и помидоры нарезаем тонкими пластинками
Трём сыр, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вымешиваем их с майонезом. Смесь делаем не слишком сухой.
Смазываем сковородочки раклетницы или противень маслом
Погнали выкладку! Первый слой - мясо, затем посыпаем луком, устраиваем ломтик помидора, сверху ломтики грибов, в конце чайной ложкой распределяем сырно-чесночно-майонезный топ по раклете. Если готовится с курицей, то иногда добавляю вместо грибов ананас, тоже мелко пошинкованный. Если вы готовите в духовке, то можно не запариваться с высотой башни. Если пробуете делать в грильнице, то строго учитывайте расстояние до нагревательного элемента иначе мясо не успеет пропечься, а сыр сгорит.
Ставим противень в духовку разогретую до 180 градусов / включаем грильницу, ждем пока полностью прогреется. Готовим до приготовления мяса (для курицы - 30-40 мин). Если делаете в раклетнице, обязательно через 10-15 минут с начала готовки, достаньте поочередно каждую сковородочку, аккуратно приподнимите лопаткой раклету, разверните на 180 градусов и отправьте дальше запекаться. Внешние части слабо пекутся, поэтому приходится вот так изголяться.
Украсьте зеленью. Выделенный соус можно использовать к молодой картошке, готовым крупам и т.д.

Теперь у меня появилось желание купить раклетницу))

Mad Fox

Сырные вонтоны

Mad Fox

Мясной торт с морковкой по-корейски

Mad Fox · Сообщение отредактировано в 22:29 23.06.18

Я не веган, но...

Индийский суп дал

Дал – одно из самых питательных вегетарианских блюд индийской кухни. Это суп-пюре из бобов с большим количеством пряностей. Для его приготовления бобы (обычно это фасоль, чечевица, нут или маш) разваривают до мягкого состояния, а затем пюрируют и заправляют обжаренными специями.
Бобы для дала нужно предварительно замочить. Красная чечевица замачивается минимум на час, зеленая и наш зеленый горошек – часа на 4, нут и маш («мышиный горох») – часов на 12, а можно и дольше. После этого варить их нужно не менее получаса, а точнее, до того момента, когда бобы станут настолько мягкими, что их можно будет размять руками. Что касается специй, то они обжариваются примерно за 5 минут до готовности бобов, причем в идеале – на масле гхи (приготовленное особым образом топленое сливочное масло), но, если его нет, можно и на растительном.

Ингредиенты:

2 стакана гороха маш
1 репчатый лук
5 см корня имбиря
2 ст.л. зиры
1 ч.л. молотого перца чили
1 ст.л. семян кориандра
около 50г сл.масла
куркума и гарам масала по желанию

Подготавливаем ингредиенты. Обратите внимание на то, что бобы (в нашем случае это маш, но вы можете взять любые другие по вашему вкусу) уже были замочены на ночь, а лук и корень имбиря мы измельчили ножом.
Бобы заливаем водой в пропорции 1:3 соответственно (т. е. на 2 ст. бобов – 6 ст. воды). В эту же кастрюльку кладем измельченные лук и имбирь и варим на медленном огне не менее получаса. Бобы обязательно должны развариться!
Пока варится маш, обрабатываем специи. Каждую из специй, постоянно помешивая, обжариваем на минимальном огне на сухой сковороде отдельно от других, чтобы не смешивать ароматы. При этом внимательно следим, чтобы пряности не подгорели, если подгорели- выбрасываем и начинаем заново. Обжаренные специи смешиваем, толчем в ступке или перемалываем в кофемолке.
Эту смесь обжариваем на сковороде в разогретом масле гхи или сливочном, вновь внимательно следя, чтобы ничего не пригорело.
Прогретые и промасленные специи отправляем в дал, хорошенько перемешиваем
Готовый индийский суп дал подаем к столу с отваренным рисом басмати или просто с хлебом, лепешкой или лавашем.

Галлий

EVRo

Елль

EVRo wrote:

f

А если серьезно? Что, ни одного рецептика не завалялось?