Доброго всем утра воскресенья и удачного завершения недели! Сегодня в обед будет представлено, на мой взгляд, неплохое и, и как я полагаю, вкусное блюдо гуандунской кухни - Тушеная баранина с сахарным тростником. Смотрится очень привлекательно, аппетитно, вкусно и ароматно. А количество всяких трав, зелени и средств китайской традиционной медицины просто впечатляет и по-настоящему удивляет. Поэтому желаю всем приятного просмотра и аппетита!
请吃个饱!
P.s. Этот пост - маленький подарок нашей сообщнице из Лабиринта Фавна VeterA в честь ее Дня рождения!
Тушеная баранина с тростником, вкусная и сладкая!
Меня зовут Ли Цян, я - опытный повар. Мы - жители провинции Гуандун зимой очень любим есть баранину, особенно, когда ее тушат вместе с сахарным тростником. Сахарный тростник убирает специфический запах баранины и жирный вкус блюда, а также делает сам бульон вкусным и сладким.
Берем свежие бараньи ребрышки, варим их в холодной воде и выкладываем. Следующий шаг - для того, чтобы удалить запах баранины, ребрышки необходимо обжарить в масле. По-нескольку раз добавляем в сковороду немного гуандунского рисового вина и обжариваем ребрышки до появления жира. Вынимаем.
Далее в раскаленную сковороду наливаем масло, добавляем зубчики чеснока, кусочки имбиря и обжариваем их до появления аромата. Добавляем баранину и продолжаем обжаривать. Затем поливаем все пюре из соевого молока, соевым соусом, снова обжариваем и добавляем горячей воды. Пока бульон варится, берем ломтики очищенного сахарного тростника, порезанные луковицы Болотницы сладкой (Китайский водяной орех), морковь, а также по-традиции добавляем Дудник китайский (корневища?), растения Черного кардамона и корни петрушки для усиления аромата. Накрываем посуду крышкой. Ставим со среднего огня на малый и тушим 40 минут. В конце готовки добавляем зеленые побеги чеснока, соль и сахар по вкусу.
Баранина с сахарным тростником в ароматном и вкусном бульоне готова!
Оставшийся после готовки бульон после выборки специй можно использовать для приготовления Хого (китайского самовара) с овощами или Фучжу (роллы из пленки, снятой с соевого молока). Вкус будет просто великолепный!
Ингредиенты:
Бараньи ребрышки - 900 г, сахарный тростник - 150 г, луковицы Болотницы сладкой - 80 г, морковь - 60 г, пюре из соевого молока - 90 г, рисовое гуандунское вино - 60 г, имбирь - 60 г, чеснок - 40 г, Черный кардамон - 1 шт., петрушка - 4 корня, Дудник китайский, зеленые побеги чеснока, соевый соус, соль, сахар - в требуемых количествах по вкусу.
Комментарии (58)
19:54 17.02.18
19:01 17.02.18
16:24 17.02.18
00:07 17.02.18
03:48 07.02.18
22:54 06.02.18
21:50 06.02.18
18:49 06.02.18
18:48 06.02.18
05:07 06.02.18
01:18 06.02.18
22:29 05.02.18
22:25 05.02.18
22:25 05.02.18
21:35 05.02.18
21:35 05.02.18
21:19 05.02.18
21:02 05.02.18
20:57 05.02.18
19:41 05.02.18
19:41 05.02.18
19:40 05.02.18
19:39 05.02.18
16:48 05.02.18
13:21 05.02.18
23:44 04.02.18
23:42 04.02.18
23:23 04.02.18
22:26 04.02.18
22:25 04.02.18
22:18 04.02.18
21:27 04.02.18
21:23 04.02.18
21:21 04.02.18
21:10 04.02.18