Пирожные из зизифуса настоящего и ямса просто прекрасны и питательны!

Добрый день и хорошего всем завершения недели! Сегодня на обед будет представлено сладкое блюдо - интересные китайские пирожные из плодов Зизифуса настоящего (Ююбы китайской) и Ямса китайского. Видео снято очень красиво, а сами пирожные выглядят очень стильно - их красивый внешний вид и белоснежный белый цвет не могут не привлекать. А вкус пирожного благодаря сочетанию таких интересных ингредиентов, как зизифус и ямс, должен быть очень интересным и пикантным. Желаю всем приятного просмотра и аппетита! 
 请吃个饱!

P.s. Этот пост - небольшой подарок нашей Даре (Дara) в честь ее недавно прошедшего дня рождения!



Пирожные из зизифуса настоящего и ямса просто прекрасны и питательны!

Меня зовут Ай Кэ, я из Шанхая и мне нравится готовить китайские пирожные. Сейчас  сезон китайского ямса, поэтому особенно хорошо готовить пирожные из него и Зизифуса настоящего (Ююбы китайской).

(Ай Кэ, жительница Шанхая, любительница кулинарии) 

Сперва готовим начинку для пирожных. Промываем сухие плоды ююбы и очищаем их от сердцевины, затем помещаем в кипящую воду и варим примерно 20 минут. После чего выбираем и помещаем на мелкое сито, растираем через сито и получаем пюре. Далее в раскаленную сковороду вливаем масло, кладем коричневый сахар, пюре из плодов ююбы и обжариваем. В это время содержимое сковороды посыпаем через сито небольшим количеством кукурузного крахмала, добавляем немного соли и обжариваем до исчезновения влаги в пюре. Пюре получилось с нежной текстурой, можно ставить его в холод.

Далее готовим тестовую основу пирожного. Берем ямс китайский, порезанный на кусочки, и готовим его на водяном пару. Очищаем от кожуры, после чего лезвием ножа по нескольку раз раздавливаем клубни в пюре.В пюре добавляем мягкий белый сахар, йогурт и перемешиваем. В результате получаем тесто для приготовления пирожных.

Берем тесто, расплющиваем его руками, добавляем начинку из пюре зизифуса и формируем шарик. После чего натираем руки липкой рисовой мукой, шарик немного сплющиваем и помещаем в пресс-форму.  Переворачиваем и с силой выбиваем из формы.

Мягкие и сладкие пирожные из зизифуса и ямса готовы!

На рынке продается два вида ямса, один вид - шероховатый, с высокой влажностью, пригодный для приготовления пищи. Но для пирожных требуется сравнительно сухой ямс, восковидный и палкообразный. У него достаточно большая мучнистость, вкус сравнительно ароматный. Когда мы готовим пирожные из ямса, мы можем изменять влажность полученного теста при помощи йогурта и клейкой рисовой муки. Сегодняшнее тесто из ямса получилось немного суховатым, поэтому я добавила в него только йогурт..

Ингредиенты:

Плоды зизифуса настоящего - 250 г, ямс китайский - 250 г, клейкая рисовая мука, кукурузный крахмал, соль - немного, йогурт, сахар, коричневый сахар - в требуемых количествах по вкусу.