Доброго всем четверга и удачной середины рабочей недели! Сегодня на обед будет представлено довольно необычное блюдо китайской кухни - тушеная каменная лягушка с грибами каменное ушко (石耳燉石雞).
Сложно сказать, каково это блюдо на вкус. И, как мне кажется, в первую очередь оно интересно тем, что это полная экзотика)
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Летом чаще употребляйте этот суп, он снижает общую интоксикацию организма и лечит его болячки..
Меня зовут Сун Сяоли, я из Хуаншани (黃山) (прим. перев.: известное место в Китае, гора Хуаншань в провинции Анхой). Тушеная каменная лягушка с грибами каменное ушко (石耳) (прим. перев.: в реальности это не грибы, а лишайники Умбиликария съедобная - кустистый лишайник, растущий на скалах) очень известное у нас блюдо.
Каменная лягушка (石雞) - это уникальный вид лягушек и у нее нежное мясо. В сочетании с диким лишайником (грибы каменное ушко) из нее можно приготовить суп с необычно свежим вкусом.
Тушеная каменная лягушка с грибами каменное ушко.
Вначале удаляем лапки у предварительно помытых лягушек, режем их на мелкие кусочки, затем кладем в кипящую воду и быстро обвариваем. Вытаскиваем и промываем.Очищенные грибы замачиваем на 10 минут в соленой воде, затем выкладываем, солью счищаем с поверхности грибов остаточные загрязнения. Промываем чистой водой.
Далее проводим подготовку ингредиентов: имбиря и ветчины и начинаем готовить суп. В котел наливаем воды, добавляем имбирь и ветчину, а затем и мясо лягушки. Варим на большом огне до кипения, затем делаем малый огонь и готовим еще около 10 минут. Перед тем, как суп будет готов, добавляем в него грибы и варим до кипения. Кладем очень немного соли для вкуса и суп можно подавать на стол!
Сун Сяоли (жительница Хуаншани)
На коже лягушки присутствует некоторое количество слизи, после забоя лягушек нужно счистить ее солью. Дикие каменные лягушки - это охраняемые государством животные, поэтому когда вы готовите это блюдо, то обязательно покупайте лягушек у официальных продавцов или специально выращенных для этой цели.
Грибы каменное ушко (съедобные лишайники) - это очень распространенный у нас вид грибов. Особенно их много весной или в сезон дождей.Обычно их сушат и хранят таким образом, в таком виде их можно употреблять в еду. Если вы не можете купить грибы каменное ушко, то можно заменить его грибом черное лесное ушко (黑木耳) или другими видами грибов.
Это блюдо нужно готовить в чистом бульоне, при завершении готовки для аромата добавляем в суп немного свиного или куриного жира. Но можно готовить и так, как было показано сегодня. При этом мы также очень любим готовить каменную лягушку вместе с ветчиной и соевым соусом, это блюдо очень богато на вкус..
Ингредиенты:
Каменная лягушка - 400 г, грибы каменное ушко - 10 г, ветчина - 10 г, имбирь - немного, соль - в требуемых количествах по вкусу.
Комментарии (69)
21:54 13.08.18
21:35 13.08.18
21:34 13.08.18
21:33 13.08.18
21:31 13.08.18
21:25 13.08.18
21:19 13.08.18
19:54 13.08.18
19:53 13.08.18
18:42 13.08.18
18:30 13.08.18
18:10 13.08.18
17:54 13.08.18
17:45 13.08.18
16:10 12.08.18
16:04 12.08.18
15:54 12.08.18
15:25 12.08.18
15:01 12.08.18
14:58 12.08.18
14:23 12.08.18
03:19 12.08.18
22:50 11.08.18
22:43 11.08.18
22:41 11.08.18
22:35 11.08.18
22:22 11.08.18
21:59 11.08.18
21:57 11.08.18
21:02 11.08.18
20:43 11.08.18
18:27 11.08.18
17:43 11.08.18
17:43 11.08.18
13:47 11.08.18