Доброй всем среды и удачной середины рабочей недели! Сегодня в качестве главного блюда будет представлен необычный десерт, выполненный в японском стиле - сладкий десерт "Водяная капля". Стоит признать, что с эстетической точки зрения это блюдо очень красиво и просто шикарно, но вот какое оно на вкус, я сказать затрудняюсь)
И еще, по сложившейся традиции это видео - мой небольшой подарок нашей дорогой Малинке (Разлюли_моя_малина) в честь ее Дня рождения!
Желаю всем приятного просмотра и аппетита и 请吃个饱!
Сладкий десерт "Водяная капля" - самый нежный..
Меня зовут Сяо Юнь, я люблю кулинарное искусство. Сегодня я приготовлю блюдо - десерт "Водяная капля"..
Четвертое блюдо.
Десерт "Водяная капля".
Вначале замачиваем соленые цветы вишни, заливаем их холодной водой и оставляем на два часа. Одновременно с этим кухонной лопаткой легко надавливаем на цветы для их лучшего раскрытия.
Наливаем чистой воды, также добавляем в посуду пектиновый порошок из белых бобов (для приготовления желе) (白凉粉) и сахарный песок. После того, как содержимое в кастрюле закипит, выключаем огонь. Добавляем небольшое количество коньяка и равномерно перемешиваем. Оставляем охлаждаться без доступа теплого воздуха.
Берем форму и наливаем в нее охлажденную жидкость до половины объема формы. Затем в форму кладем соленые цветы вишни, для этой цели также можно использовать съедобные свежие цветки других растений, цветы османтуса, фрукты и другие ингредиенты. Чтобы сделать десерт круглой формы, накрываем форму другой половиной. Доливаем жидкости до 70 % всего объема формы.
Помещаем примерно на полчаса в холодильник. После чего можно вынимать из формы.Подаем к столу вместе с черной патокой (прим. перев.: черная патока или меласса - тростниковая сахарная патока) и специальной соевой мукой (熟黄豆粉)..
Изначально это был японский десерт, он в виде капли росы и кристально прозрачный. Добавив в него соленые цветы вишни, получаем еще более охлаждающий продукт с прекрасным вкусом и привлекательным видом.
Обычно этот десерт готовят из агар-агара и муки 寒大粉 (прим. перев.: так и не нашел ее перевода и разъяснения в интернете, сорри). Еще один популярный способ его приготовления - это добавление соленых или сладких цветов вишни.
При замачивании соленых цветов вишни требуется несколько раз менять воду, при этом я предлагаю замачивать их примерно 2 часа. Благодаря этому вкус соли будет полностью удален, а распустившиеся в воде лепестки цветов будут еще привлекательнее.
Немного коньяка добавит дополнительный аромат. В качестве сахара я рекомендую использовать сахарный песок, он растворяется быстрее и равномернее. Подача на стол вместе с соевой мукой и черной патокой - это традиционный японский способ сервировки блюда.
Если лень варить черную патоку, то можно попробовать подавать десерт вместе с медом или сгущенным молоком..
Ингредиенты:
Пектиновый порошок из белых бобов - 12 г, сахарный песок, соленые цветы вишни, съедобные свежие цветы, коньяк - в требуемых количествах по вкусу, чистая вода - 400 мл, сухие цветы османтуса, плоды Лонгана - в требуемых количествах по вкусу, черная патока, соевая мука - немного.
Комментарии (85)
10:30 26.08.18
02:18 26.08.18
22:29 24.08.18
16:58 24.08.18
15:57 24.08.18
21:22 20.08.18
21:23 19.08.18
13:59 19.08.18
11:53 19.08.18
08:08 19.08.18
16:43 17.08.18
16:10 17.08.18
23:36 16.08.18
22:40 16.08.18
22:37 16.08.18
22:13 16.08.18
21:23 16.08.18
18:58 16.08.18
18:12 16.08.18
17:51 16.08.18
17:49 16.08.18
17:48 16.08.18
17:47 16.08.18
16:15 16.08.18
16:12 16.08.18
16:11 16.08.18
16:10 16.08.18
16:08 16.08.18
15:17 16.08.18
15:16 16.08.18
15:13 16.08.18
14:40 16.08.18
14:38 16.08.18
14:31 16.08.18
14:23 16.08.18