Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 36..

Доброго всем вечера вторника и хорошего продолжения рабочей недели! Сегодня на ужин будет представлено новое видео от нашего старого знакомого кота Печеньки, а с ним довольно простое блюдо - пельмени Золотая рыбка (金鱼饺子).
Каждый раз, просматривая это и похожие на него кулинарные видео, я удивляюсь тому, как кропотливо и с какой любовью китайцы создают свои кулинарные шедевры. И даже такая простая вещь, как пельмени, в этом видео выглядит ну очень вкусно)
Заодно, в нем можно еще посмотреть на одну славную китайскую традицию - в Новый год класть в пельмени монетку на счастье. И, вообще, это очень душевное видео..
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Пельмени Золотая рыбка. Вы можете добавить это блюдо в ваше новогоднее меню!

Записки о кухне.

Чэнь Цзяи - студентка, учится за рубежом. Приехала домой для встречи Китайского Нового года.

- Бабушка, я вернулась!
- Дорогая, ты вернулась..

Внутри очень тепло..

Конденсационная (газовая) настенная печь Аристон (прим. перев.: авторы видео немного зарабатывают на рекламе продуктов)))

Пельмени Золотая рыбка.

Мясной фарш, морковь, грибы муэр, сельдерей, кукуруза, креветки. Грибы замачиваем в воде, а затем мелко режем. Также мелко режем морковь и сельдерей, в сельдерей добавляем соль. Маринуем 10 минут, помещаем в контейнер. Отжимаем лишнюю воду и откладываем.

Разделываем креветки, режем их на небольшие части.

Мясной фарш, 60 мл имбирно-лукового сока, 7 г соли. Добавляем соль в фарш, перемешиваем. Вливаем имбирно-луковый сок, снова перемешиваем. Добавляем креветки, 12 г сахара и 3 г белого перечного порошка.

Мелко порезанные грибы муэр, сельдерей, кукуруза и морковь. 20 г моркови, 20 г грибов муэр, 30 г кукурузы, сельдерей, кунжутное масло в требуемых количествах.

Начинка для пельменей готова.

100 г муки со средним содержанием глютена (клейковины), 50 мл теплой воды, равномерно перемешиваем до состояния хлопьев. Далее замешиваем тесто и оставляем его на 10 минут. Раскатываем тесто в жгут, делим его на 16 частей.Тестовая основа для пельменей готова.

- На удачу!

Берем примерно 12 г начинки и кладем ее на 1/3 площади кружка из теста. Складываем пополам, обжимаем дырочку, формируем глаза золотой рыбки и ее голову. Делаем фигурными края пельменей. Хвост золотой рыбки готов.

Зеленый горошек, глаза золотой рыбки готовы.

После того, как в пароварке закипит вода, помещаем в нее пельмени. Делаем большой огонь и держим на пару 6 минут..

- Это итальянские равиоли, я научилась их делать, живя в за границей. Теперь я вполне могу жить в Италии самостоятельно..

Пельмени Золотая рыбка готовы!

Между нами большие расстояния, но у нас есть одно общее желание..

- Хм, что-то есть.. 
- Потри ее хорошенько! Наша рыба кои (символ удачи) - это ты!

Грусть воспоминаний и прожорливость целый год ходили вокруг да около, но в конце конце вернулись домой!