Перерыв на ужин или немного о японской кухне 3..

Доброго всем вечера воскресенья и хорошего завершения недели! Сегодня на ужин будет представлено популярное блюдо японской кухни - сукияки Канто (关东寿喜锅). Также нас ожидает очередная встреча с нашим добрым знакомым - котом Печенькой, сегодня он очень серьезен и находится в предчувствии Нового года)

Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!

Cукияки (прим. перев.: японcкое блюдо, ингредиенты которого употребляются в процессе варки). Зима означает для меня, что сукияки будет еще вкуснее..

Записки о кухне.

- Теплоооо..

Сукияки Канто.

Сушеный бонито (прим. перев.: рыба атлантическая пеламида), 150 г морской капусты. Варим морскую капусту в 1 литре кипящей воды, затем спустя 5 минут варки вынимаем.

Берем 100 г сушеного бонито и замачиваем его на 20 минут.

- Они умеют танцевать...

Фильтруем бульон с бонито, оставляем. Берем 45 мл Мирина (прим. перев.: сладкое рисовое вино), 45 мл японского саке, 45 мл японского соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, все тщательно перемешиваем. Соус смешиваем с бульоном в соотношении 1: 7, суповая основа готова.

Берем молодую пекинскую капусту, морковь режем кружочками, на грибах шиитакэ вырезаем крестики на шляпках. Старый тофу нарезаем толстыми пластинками.

- А! Очень горячо!

Сухой тофу, обжаренный до золотисто-желтого цвета.

Берем 100 г морских грибов, растение аморфофаллус коньяк ("конняку", дьявольский язык), 150 г хризантемы увенчанной, лук-шалот, 300 г говядины сорта снежинка (прим. перев.: похоже на мраморную говядину). Овощи кладем в низ котла и заливаем их бульоном.

Поджигаем сухой спирт.

- Пойду выберу бутылочку сакэ!

- Разные на вкус..

Выбрал бутылочку для котла с сочным сукияки..

Сукияки готово!

Берем сырое яйцо..

- Свежий, вкусный..

Вкусно Х 2, просто идеально..

Холодный ветер дует сквозь стекло водяным паром,

Шипящий звук горячего котла - это самый приятный звук..

Попробовал вкусного, слева сакэ..

Теги: Китай, японская кухня, Гурман, печенька, Кот, сукияки, китайский язык

Предыдущий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 57..

Все посты константин1977

Следующий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 58..

Следить за темой Не следить за темой

Управление подписками

Комментарии (65)

Zen_TriX
23:59 20.12.19

константин1977, Господи. Хорошо-то как! Я, пожалуй, всё-таки остановлюсь на сливовом вине. И не стану смешивать с саке... Ибо... это... ээ.. последствия сложно будет предугадать XD Гандбэээй, конечно, да ещё много раз! *опрокидывая в себя бокал* А что там с кролами? Не перевелись ли в этих местах чудных... А то вот таскаю с собой арбалет без дела. Может другая какая дичь имеется? Сгодится любая! *хладнокровно усмехаясь и прицеливаясь в сторону* Или может лучше охоту до завтра отложить... *поглядывая на удобную софу в углу Таверны*

константин1977
23:50 20.12.19

Zen_TriX, Отлично)) Правда я не суперписатель)) *Наливает еще сакэ, много сакэ всем гостям в Таверне* Ганбээйййййй!!!

Zen_TriX
23:39 20.12.19

константин1977, ганбээээййй! Спасибо! Обязательно почитаю. И отпишусь. Хочу основательно и вникая во все детали, а потому не стану читать об этом в спешке. Уверен, что это суперинтересно. ^_^

константин1977
23:14 20.12.19

Zen_TriX, рад видеть и доброй пятницы!!! Спасибо за столь добрые слова в адрес поста, приятно)) Да и у нас тут, конечно, не скучно, стараемся) В прошлом посту я начал свои алкогольные записки, завтра или в воскресенье напишу продолжение)) *Несет котел с сукияки и здоровую бутылку с сакэ, далее наливает его в бокал дорогому гостю в шлеме* Ганбээйййй!!!

Zen_TriX
22:49 20.12.19

Пресвятые макаронники! *хлопает себя по лбу* И как это я умудрился пропустить такую фееричнейшую и ламповую посиделку! Славате Господи, успел. константин1977, Taiklot, народ...XDDD Датчик веселья и дерзновенных шуток зашкаливает! Его показания близки к опасным. Можно умереть от передоза эстетики и уюта. *покачивая ногой в такт гуциня* *прикрыв глаза и отхлёбывая сливового вина из бокала* Спасибо за атмосферный пост! ^_^

константин1977
00:14 19.12.19

ЦветущаяВетвьСливы, после того случая я больше не пил сакэ, но потом слышал и понимаю, что его нужно пить подогретым, чтобы повысить градусы, а не пить его в виде слабого алкогольного напитка, как делал я на свой ДР)) Но может хорошо, что все так получилось..

ЦветущаяВетвьСливы
00:09 19.12.19

Константин1977, а позже подогретую пили, что это поменяло во вкусе? Мы вроде как всё любим охладить)) водку, пиво, шампанское ...

константин1977
00:04 19.12.19

ЦветущаяВетвьСливы, конечно, мне тоже интересно было бы пить сакэ из такой ароматной деревянной коробочки)) В моей жизни был случай, мои одногруппники, корейцы и японцы подарили мне на ДР 2 литровую бутылку сакэ. Тогда я ни разу не пил настоящего сакэ и не знал, как его правильно употребляют, но пить его просто не подогретым и без закуски мне понравилось) В общем, я выпил практически все сакэ)) Хотя потом оно начинало уже напоминать мне подслащенную водку))

ЦветущаяВетвьСливы
23:48 18.12.19

Константин1977, пожалуйста)) Насчёт традиции, наверное лакированные коробки не дают никакого эффекта, а вот такие как на видео, незалаченные (например масу из японского кипариса) придадут саке аромат. Видимо, очень пахучая коробка раз так быстро изменяет саке))

константин1977
22:17 18.12.19

ЦветущаяВетвьСливы, А по морской капусте, наверное, будет повторно использовать, хотя я в этом не уверен))

константин1977
22:16 18.12.19

ЦветущаяВетвьСливы, Рад вас видеть и доброго вечера! Спасибо за ценный комментарий и интересные сведения) Вот совсем не ожидал, что у подставки под стопку есть свое имя)) Оказывается, это такая традиция, спасибо! По полыни все так, это хризантема увенчанная. В этот раз поленился смотреть вики и взял прямой перевод из китайского переводчика. Спасибо за помощь, исправлю..

ЦветущаяВетвьСливы
21:45 18.12.19

Еще искала о полыни, но м.б. это хризантема салатная, вот здесь на 2м фото пучок очень похож https://zh.m.wikipedia.org/wiki/茼蒿 Хотя, для меня и то и другое открытие - что полынь и хризантему можно кушать. У нас сосед полынью котов отпугивает)) Для чего повар морскую капусту так аккуратно на тарелочку положил? Будет повторно использовать?

ЦветущаяВетвьСливы
21:40 18.12.19

Добрый вечер! Константин1977, Спасибо за новую вкусняшку)) Проникаюсь в кухню, каждый раз что-то новое узнаю. В прошлый раз бок-чой, сейчас mokkiri. В одной статье говорилось что в старину частенько проливалась "жидкость" из мерного стаканчика и стали подставлять масу (так понимаю - просто блюдце по-нашему, только оно у японцев коробкой выглядит из "вкусного" дерева). Теперь это традиция перелить к богатству, и изменить вкус через дерево. Но вот повар вечно мёрзнет, нашёл бы уж спонсоров тройного стеклопакета и коту теплее б стало)

Taiklot
16:36 17.12.19

Maya8, отлично прям, менестрель, ты мастер струн, спасиииибо! Я как раз успел сорок отжиманий от пола! Ух! Так, туман рассеивается, пора в Леса... Душевно посидели, бро!) *завывает - ветер уносит протяжный вой над свинцовыми волнами - и с хрустом костей перекидывается в Волчару*

константин1977
15:44 17.12.19

Maya8, Спасибо, Менестрель) В твоих руках гуцинь был очень хорош! Надеюсь, что еще зайдешь к нам на огонек.. *Окидываю взглядом рассеивающийся туман..*

Maya8
09:10 17.12.19

https://youtu.be/yAirbCoUT3Y *рассеивается вместе с туманом*

Maya8
09:04 17.12.19

*берёт гуцинь* https://youtu.be/h0AAFhx3RmA

Maya8
09:01 17.12.19

константин1977, спасибо за жасминовый чай, отлично бодрит с утра. Вот еще крутая вещь: https://youtu.be/NfOHjeI-Bns

Ryna_
00:02 17.12.19

константин1977, ура, чай! Сырой желток отдам кому нравится)

Ryna_
00:00 17.12.19

Taiklot, спасибо тебе за старание и умение) Пришлось из Северных лесов в дождь по лужам бежать чтобы Зрелище не пропустить

константин1977
23:56 16.12.19

Ryna_,Конечно, конечно) Сейчас все будет)) *Несет чайник жасминового чая и еще одну порцию сукияки*

Taiklot
23:52 16.12.19

Ryna_, я тут тоже спасаю, видишь, весь взмок уже, как стараюсь! ХД

Ryna_
23:51 16.12.19

константин1977, спасибо большое за кров и пищу, мне бы чая зелёного с жасмином, пока ещё на колесах спасая заблудшие души)

Ryna_
23:44 16.12.19

Taiklot,я же про глубину и ревущие потоки говорила, а не ширину) *присматривается к абсу пока белая рубашка без дела валяется. Мертвого из могилы вытащат, а не только скорую помощь на ходу остановят подобным стрипом*

Taiklot
23:07 16.12.19

А на этот случай - огнетушитель, ну ты знаешь уже ХД

константин1977
22:44 16.12.19

Taiklot, Ооо, я уже чего-то боюсь)) Боюсь не уйти живым из ее лап)) Какая песня и какое исполнение, вещь!!!

Taiklot
22:37 16.12.19

https://video.sibnet.ru/shell.php?videoid=1361829

Taiklot
22:30 16.12.19

константин1977, эээ, не, бро, всё заметано, оживим сновидения... *опрокидывает рюмку* я тебе такую волчицу приведу, чтоб твой диван в подсобке треснул ваще! Ооо, у нас какие... Глянь! *Скидывает рубашку, показывает шрамы на спине и вывихнутое плечо, дельтовидная блеснула в свете ламп выгоднее* *гуцинь меж тем заиграл ритмичнее* ХД

константин1977
22:07 16.12.19

Taiklot, лучше я выпью еще немного сакэ и съем сукияки))

Taiklot
21:28 16.12.19

*смотрит на бледное лицо* Ладно-ладно, без крайняков обойдёмся ХД

константин1977
21:28 16.12.19

Taiklot, я так не могу - женщина все-таки) Но совет дельный, возьму с собой огнетушитель))

Taiklot
21:26 16.12.19

константин1977, да! - давай пятеру! Ты мужик же! Если что - огнетушитель возьми... треснешь по голове на крайняк!

константин1977
21:19 16.12.19

Taiklot, Да, Тай! Что-то меня работа поглотила)) Думаю пора в Северные леса)) Горячие девушки это очень хорошо, но не обожгусь ли)

Taiklot
21:15 16.12.19

константин1977, *отставляет рюмку, берёт за плечи и оооочень внимательно смотрит в глаза* Бро, это серьёзно. Учёба, канеш, хорошо и правильно, но давай-ка может в баньку, девочки там то-сё. Или к нам в Северные леса. У нас хоть и жилистые, зато горячие, ух, душу вытрясут, потом полгода только они снится будут. Может и в кошмарах, но всё лучше...

константин1977
21:05 16.12.19

Taiklot, Отличная музыка, очень хорошо!

Перерыв на ужин или немного о японской кухне 3..

Добавить в друзья Написать сообщение
Все посты пользователя

константин1977

Опубликовано: 15.12.19
Комментариев: 65
Пожаловаться на содержание поста