Доброго всем вечера вторника! Сегодня на ужин будет представлено вкусное, как я надеюсь, блюдо - копченая в сахарном тростнике курица по-тайваньски (台式烟熏甘蔗鸡). Выглядит, конечно, очень вкусно, вполне доступно и оригинально, потому что я никогда не слышал про копчение на сахарном тростнике. Надеюсь, что это блюдо вам всем понравится..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Жареная и запеченная курица, курица кусочками в соевом соусе - все они проигрывают копченой курице!
Дорогие друзья канала Фудвидео (Foodvideo), меня зовут Линда! Сегодня я научу вас, как нужно готовить копченую в сахарном тростнике курицу по-тайваньски. После варки и копчения она не требует дополнительной обжарки. В этот раз я гарантирую что то, что вы увидите, вы точно сможете сделать сами..
Блюда от дядюшки и тетушки.
Копченая в сахарном тростнике курица по-тайваньски.
Линда (Linda), разработчик кулинарных блюд.
Для ее приготовления нам потребуется глубокая посуда. Наливаем воду в посуду так, чтобы вся тушка курица могла оказаться под водой. Далее кладем в посуду части тростника, по возможности лучше купить зеленый (молодой) тростник, это придаст нашей курице еще больше аромата и вкуса.
Затем добавляем несколько головок чеснока, стеблей лука и имбирь. Готовим на большом огне, добавляем соль и рисовое вино. Берем курицу за голяшки и окунаем ее несколько раз в кипящую воду, так мясо и кожа будут эластичнее. Варим 8 минут, выключаем огонь и тушим при закрытой крышке еще 8 минут.
Выкладываем курицу на стол, охлаждаем. Одновременно с этим готовим соус для блюда. Для этого берем соль, имбирный сок, тростниковый сок, кунжутное масло. Поливаем соусом курицу.
Для копчения курицы нужно положить на дно вока один слой металлической фольги. Насыпаем на фольгу небольшое количество риса, муку, коричневый сахар, затем кладем в вок кору сахарного тростника.
На металлическую сетку кладем стебли зеленого лука. Если вок не сильно глубокий, то нужно разрезать курицу. Накрываем вок крышкой, если крышка будет прилегать недостаточно герметично, то нужно накрыть вок влажной тканью. После того, как пойдет дым, коптим около 5 минут и готово.
С помощью пламенного пистолета-распылителя проводим тепловую обработку поверхность кожи курицы, это делается для сохранения влаги внутри курицы. Курицу охлаждаем, разрезаем на мелкие части и выкладываем на блюдо. Употребляем ее вместе со специально приготовленным соусом, состоящим из имбирного сока, сока сахарного тростника, соевого соуса и измельченного чеснока.
Это великолепное блюдо!
Ингредиенты:
Курица - 1 шт., сахарный тростник - 2 шт., тростниковый сок - 50 мл, имбирный сок - 30 мл, чеснок - 8 головок, лук и имбирь - немного, соль - 6 г, рисовое вино - 15 мл, кунжутное масло - 15 мл, коричневый сахар - 3 г.
Ингредиенты для копчения:
Рис - 10 г, мука - 5 г, коричневый сахар - 5 г, кора сахарного тростника - немного.
Комментарии (88)
20:41 13.05.20
17:46 13.05.20
17:16 13.05.20
16:07 13.05.20
20:47 11.05.20
20:24 11.05.20
20:10 11.05.20
20:07 11.05.20
20:03 11.05.20
20:03 11.05.20
20:02 11.05.20
20:00 11.05.20
19:58 11.05.20
19:54 11.05.20
19:53 11.05.20
19:36 11.05.20
19:29 11.05.20
16:01 11.05.20
12:38 11.05.20
01:48 11.05.20
00:33 11.05.20
00:30 11.05.20
00:27 11.05.20
00:22 11.05.20
00:10 11.05.20
00:08 11.05.20
23:56 10.05.20
23:51 10.05.20
23:47 10.05.20
23:37 10.05.20
23:35 10.05.20
23:34 10.05.20
23:19 10.05.20
23:14 10.05.20
22:37 10.05.20