Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 78..

Всем доброго вечера среды и хорошего настроения! Сегодня на поздний ужин у нас будет жаркое из каштанов и говяжьих сухожилий (板栗炖牛蹄筋). Необычный набор ингредиентов и необычное блюдо, но я думаю, что все будет как всегда вкусно и сытно.
Также сегодня мы снова встретимся с нашим старым знакомым - котом Печенькой. Ему холодно, ведь даже в Шанхай пришла зима.. 
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Помогите! Моя нижняя губа прилипла к верхней (жаркое из каштанов и говяжьих сухожилий)!

Берем 500 г говяжьих сухожилий, обдаем их кипятком и варим 2 часа. Удаляем фасцию (покровную ткань). Достаем каштаны.

Берем чеснок, имбирь, сухой перец-чили, сычуаньский перец.
Далее берем один маленький горшок для варки риса. Кладем туда рис, наливаем воды и добавляем 1 ложку масла. Готовим 15 минут. 

Наливаем масло в вок, сильно его нагреваем. Обжариваем специи, чеснок, сухожилия и каштаны. Добавляем 2 ложки светлого соевого соуса, 1 ложку темного соевого соуса, 1 ложку устричного соуса и 10 кусочков кристаллического сахара. Наливаем в вок кипяток и готовим 30 минут.

Посыпаем зеленым луком, наше жаркое из говяжьих сухожилий и каштанов готово!

В холодную зимнюю ночь поговорим о состоянии, 
И только нужно, чтобы теплый котел с едой не остывал.
Тогда душевное тепло нас не покинет..

 Жаркое из говяжьих сухожилий и каштанов.

1 . Промываем чистой водой 500 г говяжьих сухожилий, помещаем их в холодную воду. Кипятим воду и затем вынимаем из нее сухожилия. Берем другую посуду, кладем в нее сухожилия и снова добавляем воды. Готовим на большом огне, добавляем соль, меняем огонь с большого на малый. Тушим 2 часа.
2. Готовые сухожилия помещаем в холод. Далее очищаем их от покровной ткани (фасции), разрезаем на мелкие части и оставляем.
3. Наливаем масло в вок, сильно его нагреваем. Легко обжариваем на среднем огне 2 пластинки имбиря, 4 очищенных зубчика чеснока, 4 сухих перца-чили, порезанных пополам, 2 звездчатых аниса и 1 ложку сычуаньского перца. 
4. После обжарки ингредиентов добавляем в вок сухожилия и каштаны, меняем огонь на большой. Готовим, быстро помешивая.
5. Добавляем 2 ложки светлого соевого соуса, 1 ложку темного соевого суса, 1 ложку устричного соуса и 10 кусочков кристаллического сахара. Наливаем в вок кипяток, равномерно перемешивая его содержимое. Накрываем вок крышкой и готовим 30 минут. Каштаны должны подаваться в разваренном виде. 

Открываем крышку вока для загустения соуса и посыпаем сухожилия с каштанами зеленым луком. Готово!



Теги: китайский язык, Гурман, Китайская кухня, Китай, печенька, Кот

Предыдущий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 77.. Все посты константин1977 Следующий пост: С Наступающим Новым 2021 годом! Апельсины с крабами на пару..
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (64)

Кардинал Чань
22:32 20.12.20
константин1977, меня надо кормить вкусненьким, тогда я мурчу))
константин1977
22:08 20.12.20
Кардинал Чань, Вот кто сумеет утешить и успокоить)) Спасибо, Чаня! *Приносит гостье в рыжей шубке небольшую бутылочку женьшеневого ликера и немного китайских сладостей*
Кардинал Чань
20:51 20.12.20
константин1977, раслабься и просто наслаждайся сотворением буквы)) Это способ сказать спасибо прошлому году, он был трудным, но в нем была теплая Рида и мы)
константин1977
20:49 20.12.20
Taiklot, как-то не очень, прямо стыдно становится за творчество))) *Приносит еще пива и разливает в стаканы* Ганбээээййй за вдохновение)
Taiklot 
20:47 20.12.20
константин1977, аааа!!! *потирает руки в предвкушении* )))
константин1977
20:45 20.12.20
Taiklot, Так я уже сделал, вчера была фотосессия, но все не то)) *Распрямляет поднос и относит на кухню от греха подальше* Ганбээээййй за творчество)
= ящерка =
20:27 20.12.20
Taiklot, *сидит, жуёт* х)
Taiklot 
20:17 20.12.20
= ящерка =, вот так и сиди! ))
= ящерка =
20:15 20.12.20
Taiklot, *оборачивается тоже, озорно улыбается и закидывает ногу на ногу, запрыгнув попом на стол; пудинг на палочке подрагивает и кусочек за кусочком исчезает за малыми алыми створами* )))
= ящерка =
19:58 20.12.20
*запинывает шлёпнувшийся у ног мятый поднос под стол и вонзает сверкающую алым палочку в пудинг!*
Taiklot 
19:58 20.12.20
= ящерка =, *оглядывается* стоййййять! А кто будет услаждать взор?
Taiklot 
19:56 20.12.20
константин1977, да хоть из бумаги вырежи и на ёлку повесь для фона) или из веточек на снегу. из пельмешек на тарелке из зёрнышек риса на бамбуковой палочке из недоваренных сухожилий в воке... да чего говорить)))
= ящерка =
19:54 20.12.20
константин1977, ой, вкусняшечки! *аж привстаёт, глядя, как столик несёт драгоценную ношу в мою сторону, и палочки уже в руках посвёркивают в янтарном свете вечерних ламп* ням-ням! *поглядывает, как Хозяин с Волком рвут окорок и звенят пивными бутылками, а сама не нарадуется на свои юэбииины!*
Taiklot 
19:54 20.12.20
константин1977, я ваще добрейший! Ну только что гневливый порой *сжимает твой поднос для прикрытия, как фольгу в кулаке* это было бы очень недолгое "какое-то время" что тут скажешь, мэйд ин чайна, ха-ха-ха!))) Гамбэээй!)
константин1977
19:48 20.12.20
Кстати, Тай, у меня происходит мучительный творческий процесс с твоими буквами, не выходит каменный цветок и все))) Вроде что-то сделал, но все не то))
константин1977
19:46 20.12.20
Taiklot, какой ты добрый)) Не зря кицунэ тебя так любят и все шлют подарки в Таверну)) *Приносит еще пива Асахи и окорока, чтобы успокоить разгорячившегося волка* Ганбээээййй за всепрощение!!!
Taiklot 
19:41 20.12.20
константин1977, гамбээээй! вот не был бы я в тебя такой влюблённый, согнул бы в бараний рожок и не посмотрел бы, что ты большой баоцзы *смеюсь*
константин1977
19:36 20.12.20
Taiklot, Ганбэээййй за дружбу) Ты уж извини меня сердечно за лишнее)) *тайком посматривает на дверь кухни, чтобы успеть убежать при опасности, и на поднос официантки, чтобы использовать его в качестве щита какое-то время*
константин1977
19:34 20.12.20
= ящерка =, Не надо так пугаться)) Сейчас принесу китайский рисовый пудинг и двухмесячные юэбины к чаю)) *Ставит на столик еще один чайник с жасминовым чаем и поднос со пудингом и юэбинами*
= ящерка =
15:14 20.12.20
константин1977, *прижимается спинои к спинке стула, с удивлением обнаружив, что уже по пояс наползла на стол* о_о Хозяин, а можно к чаю печеньев каких? *с большим вниманием старается протереть дырку в крышке стола подушечкои указательного пальца* ))
Taiklot 
15:10 20.12.20
константин1977, бро, шош ты меня так отчаянно палишь?!! *хохочет* Я уже почти начал про красный цветоооок *плавно колышет перед лицом ладонью* А за пиво и окорок - спасибо. Это вещь!) Гамбэй!
константин1977
15:04 20.12.20
Taiklot, Строчки красивые, порадовал) Спасибо! *Приносит ещё один большой котелок с сухожилиями и кусок окорока из заначки в благодарность. И конечно новый ящик пива Асахи - новогодний подарок от кицунэ* Ганюэээй за суровую поэзию Северных лесов)
константин1977
15:00 20.12.20
= ящерка =, волк умеет сказки всякие рассказывать и песни красивые петь, помимо всего прочего)) А потом, клац и съел или что похуже)) У меня сколько официанток пропало и в декрете находится)) Так что поаккуратнее с пришельцами из Северных лесов)) *снова подзывает столик и ставит ещё один бокал вина и жасминовый чай*
Taiklot 
14:22 20.12.20
= ящерка =, Да чего ж не выпить?) *махом опрокидывает в себя* Чаши янтарные дружно Сдвинем, любуясь цветами, И до капли последней Выпьем хмельное вино За мэйхуа, что красуясь, Благоухает над нами! С ней совершенством сравниться Прочим цветам не дано. (с) *стучит бокалом о бамбуковый стол и лукаво усмехается*
= ящерка =
13:22 20.12.20
Taiklot, *аж дышать забыла, как заслушалась* Песни какие красивые приносишь с собою... *чувствует, как к горлу подступают слёзы* *встревожено смотрит на ухо, то, которое с серьгой, видит, что всё на месте, выдыхает и отпивает из бокала - горячительная жидкость приятно согревает нутро - почему-то вдруг стало зябко, наверное холодом с Северных лесов повеяло; оглядывается, а потом решительно достаёт из воздуха тяжёлый алмазный бокал с резными стенками, сквозь которые рубином просвечивает напиток, протягивает* На вот, выпей тоже!
Taiklot 
12:50 20.12.20
*отращивает себе когти, как длинные обсидиановые лезвия, и насаживает на них куски из блюда* А чё, палочки нужны? Пха-пха-пха)) *отмахивается свободной ладонью* Ой, да это на Южных морях "песни, резвость всякий час, так, что голову вскружило", а у нас там суровое рубилово без конца. Чуть ухо не отгрызли. Вот это, с кольцом которое... А потом убегаешь в чащу, ложишься на снег. И слушаешь ток собственной крови в висках - и остываааешь... https://c.radikal.ru/c11/2012/c4/0ee06fbd14a3.jpg Ветер острей лезвия, Наземь снежинки легли, Словно из яшмы цветы Брошены с высоты, В вихре над храмом кружат, Над павильоном вдали, Слоем покрылись вдали Вогнутых крыш хребты. Как же он счастлив - рыбак, Что предо мной на челне, Кутаясь в плащ травяной, К дому спешит, к очагу! Если б я мог передать В красках на полотне Этот закат над рекой!.. Жаль только - не могу. ,,,, В небе луна в тот час Тихую ночь озарит. Диск её круглый и снег Будут сиять до зари. (с)
= ящерка =
12:33 20.12.20
Taiklot, о! Вот как хорошо! *радостно улыбаюсь и подталкиваю пальцами блюдо в сторону внезапного спасителя* )) А то думаю, как это есть? у меня и палочек-то нет с собой... *едва заметно привстаёт и прячет полупрозрачные резные палочки из цельных рубинов на сиденье* х) Ну, здравствуй =) Как поживаешь, что там слышно в Северных лесах? *опираюсь локтями о стол и, прижимая опасно накренившийся запотевший бокал к щеке, с удовольствием гляжу, с каким аппетитом кушает Волк* =)
Taiklot 
12:18 20.12.20
= ящерка =, *перегибаюсь, через стол и отодвигаю бокал от золотистых глаз, посверкивая своими, серебряными* Меня бери, красавица! я спасу тебя от сомнительных сухожилий ХД *Плюхается на стул и пододвигает к себе блюдо, отпихивая ногой брыкающийся стол*
= ящерка =
12:05 20.12.20
константин1977, доброго! и спасибо! =) Печенька, вроде, пухлый был, ему даже тренажёры на стене организовали х) *беру бокал за тонкую ножку и смотрю на тёплый уютный мир за окном сквозь прозрачную золотистую жидкость, потом таким же манером осматриваю таверну в поисках, с кем бы поделиться горяченьким аппетитным блюдом* )))
константин1977
10:49 20.12.20
= ящерка =, Доброго утра и рад видеть нашу Ящерку-Дракона в новом обличье) Сегодня вид прекрасной дамы.. *Подзывает к себе столик и ставит на него блюдо с каштанами и говяжьими сухожилиями, а также бокал китайского сливового вина* Китайские каштаны - очень вкусное лакомство, мне очень они нравились, но дорого)) Печенька похудел? Странно, мне показалось, что он вполне упитан)
= ящерка =
12:24 19.12.20
А Печенька, кажется, похудел...
= ящерка =
12:22 19.12.20
О, читают стихи! *прислушивается*
= ящерка =
12:15 19.12.20
Выглядит оч вкусно, впрочем, как всегда ) хотя, кушать эти штуки я бы ещё подумала )) недавно пробовала каштаны - не понравились тоже. М.б., приготовлены были плохо... *выбирает место возле окна, складывает руки на крышку стола, а щёку на руки, с удовольствием чувствует, как лёгкии бриз перебирает пряди волос, наблюдает, как волны с шуршанием набегают на берег, откатываются и набегают снова* )
константин1977
18:37 14.12.20
Домовой_, Доброго вечера и конечно очень рад видеть в Таверне) Печенька вернулся и у него припасены новые рецепты))
константин1977
18:36 14.12.20
kozima, Спасибо, теперь буду знать что это такое) Тепло и уют домашнего блюда)
Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 78..
Опубликовано: 09.12.20
Комментариев: 64
Пожаловаться на содержание поста
Меню