Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 79..

Доброго всем вечера воскресенья и хорошего завершения выходных! Сегодня на ужин у нас будет сладкое блюдо - Рождественский торт-пенек (圣诞树桩蛋糕). К сожалению, все основные праздники за исключением Китайского Нового года (12 февраля) уже прошли, но я полагаю, что немного сладкого нам на воскресный ужин не помешает.
В видео как всегда удивляет кропотливый процесс приготовления торта и нас ждет новая встреча с  нашими старыми знакомыми - собакой Черри и рыжим котом. А вот Печенька все еще отдыхает где-то на берегу Южного моря))
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Дисней забежал на кухню и создал для всего интернета самый сказочный..
(Рождественский торт-пенек).

Берем 3 яйца (желтка), 15 г кукурузного масла, 30 г молока, просеиваем через сито 30 г муки с низким содержанием клейковины и 15 г какао порошка, тщательно размешиваем.

Берем три яичных белка, добавляем 35 г сахарного песка частями в три захода. Выжимаем лимонный сок и взбиваем до состояния устойчивой пены.

Паста торта готова!

Легонько потряхиваем, чтобы не было пузырей.  Ставим в печь, температура 165-175 градусов Цельсия, выпекаем 12 минут. Курицу с овощами выпекаем 40 минут при 170 градусах Цельсия.
Обрезаем углы у коржей.

Берем 350 г взбитых сливок, 25 г какао порошка, 40 г сахарного песка и взбиваем. Затем полученную пасту намазываем на коржи, заворачиваем их и обрезаем.

Для приготовления коры шоколадного пенька берем 250 г шоколадной пасты. Оставляем ее для естественного затвердевания на 3 минуты. Украшаем пенек веточкой розмарина, красной смородиной и лесными орехами.

Напиток грейпфрут-якульт готов!

Посмотри, в этом городе не идет снег!
Но в твоем сердце сыпятся снежинки...

Рецептура.

(Основа торта ) Для приготовления торта нужно 2 коржа.

Паста из яичного желтка:

1. Берем 3 яйца, разделяем их белок и желток. Раздельно кладем их в контейнер, оставляем.
2. Берем 3 желтка + 15 г кукурузного масла + 30 г молока, взбиваем все до однородного состояния.
3. Просеиваем через сито 30 г муки с низким содержанием клейковины + 15 г какао порошка, взбиваем до состояния без комочков.

Безе:

1. Выжимаем в яичный белок 2 капли лимонного сока, добавляем 35 г сахарного песка раздельно в три части. Взбиваем до состояния устойчивой пены (у взбивателя должен быть мягкий наконечник).

Паста для основы торта:

1. Безе разделяем на две части, добавляем в пасту из яичного желтка. Равномерно размешиваем, при этом внимательно следим, чтобы размешивание происходило в одном направлении. *Этот шаг очень важен, нужно обязательно прилагать легкое усилие, без лишних силы и скорости. Также не нужно перемешивать слишком много раз, в противном случае пузырьки в пасте могут повлиять на качество торта*

Основа торта (приготовление): 

1. Берем прямоугольный противень размером 28 на 28 см, выстилаем его днище специальной бумагой для выпекания. Заполняем противень пастой для основы торта, скребком выравниваем поверхность и легко потряхиваем, чтобы вышли пузырьки воздуха.
2. Помещаем противень в предварительно нагретую до 165-175 градусов печь и выпекаем 12 минут. Основа для торта готова!

Шоколад для отделки торта.

1. Берем 250 г размолотого шоколада, расплавляем его в теплой (горячей) воде.
2. Расплавленную шоколадную массу выливаем на бумагу для выпечки, выравниваем. Вилкой нарезаем волнистую текстуру на шоколаде, после чего оставляем его для естественного затвердевания на 3-5 минут.
3. Застывшие шоколадные пластинки собираем вокруг торта-пенька в виде коры и оставляем.

Сборка торта.

1. Берем 350 г взбитых сливок + 25 г какао порошка + 40 сахарного песка и взбиваем(крем должен выглядеть как сравнительно твердый) *Перед  взбиванием сначала нужно сначала размешать вручную во избежании пыли*
2. Охлажденные коржи основы торта порезать на прямоугольные части, зубчатым ножом  обрезаем края коржей.
3. Основу торта покрываем 3 мм слоем крема, затем заворачиваем. Проделываем эту операцию три раза.
4. Обрезаем торт с обеих сторон, а его внешнюю сторону промазываем одним слоем крема и приклеиваем шоколадные пластинки (кору пенька).
5. Украшаем пенек розмарином, смородиной и лесным орехом и посыпаем сахарной пудрой. Готово!

Напиток грейпфрут-якульт.

1. Берем 1 грейпфрут, выжимаем сок из его мякоти.
2. Фильтруем сок в стакан и туда же кладем немного льда.
3. Выливаем в стакан две бутылочки йогурта якульт, кладем поверх кусочки мякоти грейпфрута и веточку розмарина для украшения. *По вкусу можно добавить некоторое количество меда*



Теги: Восток, Гурман, Китай, печенька, китайский язык, Китайская кухня

Предыдущий пост: С Наступающим Новым 2021 годом! Апельсины с крабами на пару.. Все посты константин1977 Следующий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 80..
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (140)

константин1977
22:52 07.02.21
ЦветущаяВетвьСливы, столик - это собственность Ящерки-Дракона) Она много нам чего дарила - рубины, изумруды, благодаря ее подаркам можно посетителям бесплатно разливать напитки))) И столик к тому же еще живой) А стойка - это все вопросы к Волку))
константин1977, зеркала в Таверне - это красиво)) не знала о них)) а то из интерьера только столик и стойка чаще фигурируют))
константин1977
22:17 07.02.21
ЦветущаяВетвьСливы, Это констатация факта и никакой краски, только свет и его отражение в зеркалах Таверны)) *Приносит еще женьшеневого ликера и кусочек торта для гостьи с сакурой в знак признательности*
Taiklot, Спасибо))
Taiklot 
21:06 07.02.21
ЦветущаяВетвьСливы, не красней, гордись!) молодца!
константин1977, совсем вогнали в краску)) 哪里哪里 много много раз))
константин1977
20:02 07.02.21
ЦветущаяВетвьСливы, Поддерживаю Рину, просто кладезь знаний и тонких деталей)
константин1977
20:01 07.02.21
Flammika, не совсем понимаю, но слышал про такое правило сервировки блюд)
Ryna_, только внешне после заморозки травки и ягодки не такие как до. Становятся темнее и мягче. С укропом, вкус то сохраняется хорошо, то совсем слабый. Так что пробуй, расскажи потом как изменилась/не изменилась лимонная трава)
Ryna_, 哪里哪里))) вы мне льстите)) *краснею* )) просто говорю когда был пример, а когда нет - молчу. Много и часто молчу))
Ryna_
15:41 05.02.21
ЦветущаяВетвьСливы, смотрю я на тебя и поражаюсь какая ты разносторонняя, вот из глубины глубин
Ryna_
15:37 05.02.21
Руда Стью,насчёт этого не знаю, надо Домового спрашивать. Написано не старые и не опубликованные, а потом он принимает или нет С переводом да, понимаю
Руда Стью, не видела в условиях год создания снимка. Главное, чтобы нигде ранее не выкладывались.
Ryna_,зеленый лук, петрушку, укроп, пастернак мою, нарезаю, кладу в пакет для заморозки (плотный, без утыканных дырочек) плотно заворачиваю. Чабрец и мяту не нарезаю, от палок сами отвалятся в морозилке. Ягоды (смородина, алыча, арония) там же.
Руда Стью
15:28 05.02.21
Ryna_, если я с головой окунусь в конкурсы, накроется медным тазом перевод.))) На самом деле хочу, но это надо искать кабели от камеры. Снять-то я сниму быстро, а вот на комп закинуть - кабель нужен, у меня камера допотопная. Если бы разрешили старые фотки - поучаствовала бы, у меня все это есть, но года 11-15-го.))
Ryna_
13:26 05.02.21
Руда Стью,я траву никогда ещё не пробовала морозить, просто пользовалась по сезону той, которую знаю. А есть такая, которую вижу примерно в первый раз, хоть и искала, например лемонграсс. Вчера увидела -удивилась что она реально существует, а кто-то даже знает как ей пользоваться. А ты не хочешь на трехэтапный конкурс фотографов сходить и нас всех победить?)
Flammika
12:25 05.02.21
Константин1977 жаль очень жаль,на тарелке должно быть все съедобное
Руда Стью
10:02 05.02.21
Ryna_,заморозить можно все и в любом виде. Главное, чтобы это "все" было сухое и чистое. Ну и места в морозилке хватало.))) Хотя траву я предпочитаю сушить: места меньше, хранится дольше.
Ryna_
23:16 04.02.21
Домовой_,ты юзеров не добивай, им ещё в твоих конкурсах участвовать, я уже от удивления что ты пост вспомнил ничего внятного сказать не могу, а ты ещё знаешь что с травой делать)
константин1977
20:56 04.02.21
Домовой_, Спасибо большое за помощь) Может тебе пора устраиваться к нам на полставки, повару как раз требуется специалист по тайской кухне))
Домовой_ 
14:24 04.02.21
Ryna_, их можно даже порезать перед заморозкой на желаемые куски
Ryna_
11:50 04.02.21
Домовой_,мне даже в голову не пришло её заморозить, но точно, можно же. Она выглядела как короткие молодые бамбуки или камышинки и наверное не сломается при заморозке
Домовой_ 
10:30 04.02.21
Ryna_, собери конечно) ее можно и заморозить на будущее, чтобы в нужный момент была под рукой.
Ryna_
10:06 04.02.21
константин1977, да тебе спасибо за посты
Ryna_
09:55 04.02.21
Домовой_, бинго! Я же тогда собирала ингредиенты и мне этой лемонграсс не хватило. Вчера увидела ЕЁ, и помнила что зачем-то искала, но во что... Можно попробовать по новой собрать. Спасибо
Домовой_ 
07:50 04.02.21
Ryna_, лемонграсс? в том ям кладут, во многие тайские, индонезийские, вьетнамские блюда. а еще с ним чай вкусный получается. у константина он был точно в тайской кухне, в остром курино-кокосовом супчике https://grouple.co/user/post/33152/pereryv_na_obed_ili_nemnogo_o_taiskoi_kuhne_1__
константин1977
23:37 03.02.21
Ryna_, ооо, я уже не вспомню) Крутится в голове, что-то с рыбой или мясом, но точно не скажу.. Доброй ночи и рад снова видеть в Таверне)
Ryna_
23:25 03.02.21
Я увидела в магазине лимонную траву, но забыла в каком она была рецепте. Кто-нибудь помнит?
Я недавно узнала, что в Корее есть кастелла из полыни, мне так интересно, как же на вкус)
Ryna_, не жди, я не жадная, у меня еще полтора торта в холодильнике от Кости, угощайся) /достает тортик/
= ящерка =
11:19 01.02.21
Ryna_, со страшным оружием ходишь! Ты его лучше под одежду спрячь! х) *собирается обратно, но от стола пока не поднимаеся*
Ryna_
11:00 01.02.21
= ящерка =,в оборотня влюблена? Ладно, тогда не смотри в мой стетоскоп, можешь опять в тело собраться)
= ящерка =
10:39 01.02.21
Ryna_, нет уж, все сердечки моииии *пригибается пониже к столу и вовсе растекается по нему, чтобы быть менее заметной*
Ryna_
10:08 01.02.21
Ꭾhöenix,кажется в рекламу закралась опечатка, правильно будет головоногии, а не головологии. Отращиваем ноги от ушей, а не как попало и держим голову от логии на расстоянии.
Ryna_
09:56 01.02.21
У кого розовые сердечки перед глазами, а не там, где надо, смотрим вот в этот стетоскоп по их обнаружению, примагничиванию и перенаправлению
Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 79..
Опубликовано: 24.01.21
Комментариев: 140
Пожаловаться на содержание поста
Меню