Доброго всем понедельника и поздравляю всех представительниц прекрасного пола с праздником 8 Марта! Мои пожелания Вам всем счастья, любви, радости, вечной Весны в душе и красоты во всех ее проявлениях!
Сегодня на праздничный обед будет представлено оригинальное блюдо из Гуандуна - тушеные рыбьи брюшки с фучжу (пенкой с соевого молока). На мой взгляд очень вкусное и симпатичное блюдо)
Желаю всем приятного просмотра и аппетита и 请吃个饱!
三八节快乐!
Пожилой шеф-повар из Гуандуна научит вас готовить одно известное блюдо (тушеные брюшки рыбы с фучжу (пленка, снятая с соевого молока)). Обжаренные фучжу гораздо вкуснее самой рыбы!
Здравствуйте, меня зовут Ли Цида! Мы, жители провинции Гуандун, очень любим готовить рыбные блюда. Сегодня я приготовлю для вас тушеные рыбьи брюшки с фучжу (прим. перев.: пленка соевого молока). Мясо рыбы очень нежное, а фучжу дает много сока. Это блюдо очень просто в приготовлении. Я гарантирую, что вы легко научитесь его готовить.
Введение в кухню.
Тушеные рыбьи брюшки с фучжу.
Ли Цида, житель провинции Гуандун, шеф-повар китайской кухни.
Берем и отделяем брюшки у амура (травяного карпа), удаляем черные пленки с них и разрезаем на большие куски. Далее берем имбирь, чеснок, зеленый и красный перцы и мелко их нарезаем. Добавляем соль к рыбе, затем молотый белый перец, соевый соус, кукурузную муку и равномерно все перемешиваем. Добавляем немного пищевого масла, маринуем рыбу 10 минут.
Нагреваем масло в воке до 70-80 градусов Цельсия. Кладем в вок фучжу и обжариваем его до образования пузырей, затем выкладываем фучжу из вока и кладем в теплую воду для замачивания.
Обработанные таким образом фучжу во время варки не будут развариваться и при употреблении будут иметь пластичный вкус. На оставшемся после готовки масле обжариваем рыбьи брюшки с обеих сторон до золотисто-желтого цвета. Выкладываем рыбу и оставляем.
Затем легко обжариваем имбирь и чеснок, добавляем перец и репчатый лук. Наливаем в вок достаточное количество чистой воды. После этого кладем в вок фучжу и рыбьи брюшки. Соль, сахар, устричный соус, соевый соус кладем по вкусу, дополнительно добавляем рисовое вино. Варим все на малом огне около 10 минут, чтобы ингредиенты оставили свой вкус блюду.
Далее посыпаем рыбу крупно порезанным зеленым луком и наливаем в вок крахмальной воды для загустения соуса. Поливаем блюдо небольшим количеством масла и затем аккуратно вынимаем из вока шпателем.
Теперь вы можете наслаждаться вкусом потрясающей и вкуснейшей тушеной рыбы с фучжу..
Ингредиенты:
Травяной карп - 500 г, фучжу - 100 г, имбирь, лук, чеснок - немного, зеленый перец - 1 шт., красный острый перец - 1 шт., лук - 3 пучка, соль - 5 г, сахар - 3 г, устричный соус - 20 г, соевый соус Вэйцзисян - 15 мл, рисовое вино - 15 мл, кукурузная мука, крахмальная вода - немного.
Комментарии (36)
21:46 26.03.21
20:25 26.03.21
19:41 26.03.21
22:25 10.03.21
22:24 10.03.21
21:17 10.03.21
19:49 10.03.21
19:46 10.03.21
19:22 10.03.21
15:54 10.03.21
15:35 10.03.21
12:27 10.03.21
10:22 10.03.21
10:19 10.03.21
22:21 09.03.21
22:19 09.03.21
22:18 09.03.21
22:09 09.03.21
21:21 09.03.21
19:34 09.03.21
07:59 09.03.21
00:49 09.03.21
23:29 08.03.21
23:22 08.03.21
23:13 08.03.21
23:09 08.03.21
22:58 08.03.21
22:55 08.03.21
22:36 08.03.21
22:32 08.03.21
21:19 08.03.21
20:54 08.03.21
19:34 08.03.21
15:03 08.03.21
15:00 08.03.21