Доброго всем вечера понедельника и хорошего настроения для начала рабочей недели! Сегодня на ужин будут вагаси персиковый торт (桃花糕 (和菓子)), соус из цветков персика (桃花酱), суп из цветков персика (桃花羹), чайный желейный торт (茶糕(水信玄饼)) и сироп из цветков персика (桃花糖水). В общем, переводчик чуть не сошел с ума при переводе всего этого богатства)
Так что не судите строго, если запутаетесь в процессе приготовления этих сладостей..
А кот Печенька куда-то подевался, но обещал вернуться..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Запомните, я первый раз готовил вагаси..
Весенние персики..
Соус из цветков персика (桃花酱)
1. Берем 250 г цветков персика, кладем их в банку чистыми и сухими палочками для еды - слой лепестков персика, затем слой меда. Заливаем все медом и убираем в холодильник на 3-4 дня.
*Лепестки нужно собирать в перчатках для сохранения их аромата. Лепестки нельзя промывать водой.
Вагаси персиковый торт (桃花糕(和菓子))
Паста из белой фасоли
1. Замачиваем на ночь 600 г белой фасоли, после этого сливаем воду, в которой находилась фасоль. Обертываем фасоль марлей (оборачивать нужно неплотно, чтобы фасоль могла набухать дальше). Кладем ее в кастрюлю, наливаем чистой воды и варим на сильном огне. После того, как вода закипит, нужно ее слить, повторить это 2-3 раза.
2. Включаем слабый огонь и варим на нем фасоль в течение 1 часа, пока она не станет мягкой. При помощи деревянной лопатки процеживаем пасту из фасоли (добавьте воды, чтобы облегчить ее фильтрацию). Даем пасте постоять 10 минут, добавляем чистую воду и перемешиваем с помощью миксера 2-3 раза.
3. Накрываем миску марлей и выкладываем на нее приготовленную фасолевую пасту, отжимаем из нее воду.
Берем 360 г сахара и заливаем его водой. Делаем сильный огонь и растворяем сахар, затем добавляем мелкими порциями фасолевую пасту. Готовим при помощи силиконовой лопатки до тех пор, пока влага практически полностью не испарится из пасты (не должно быть капель воды на стенках вока). Накрываем пасту пищевой пленкой и оставляем ее в холодильнике на 30 минут.
Цветная (розовая) начинка (паста из сухой фасоли)
Берем 300 г готовой фасолевой пасты, разогреваем ее в микроволновой печи при средней или высокой температуре в течение 1 минуты, повторяем это (??) 5-6 раз, после чего накрываем пасту влажной тканью.
Клейкая рисовая лепешка
Берем 10 г клейкой рисовой муки + 6 г сахара (хорошо перемешать) + 5 г воды. Замешиваем тесто и затем раскатываем его тонким слоем. Кладем кружок теста в кипящую воду и варим, пока он не поднимется. Варим его еще 30 секунд.
Берем белую фасолевую пасту + приготовленный кружок теста, равномерно перемешиваем все лопаткой. Пока масса горячая, нужно положить ее на влажную марлю и придать ей форму шара. Далее оборачиваем ее пищевой пленкой для дальнейшего использования.
Розовая начинка
Окунаем зубочистку в небольшое количество розового красителя (?) на водной основе и тренируемся замешивать тесто, чтобы получить розовый цвет.
Фасолевая начинка из цветков персика
Берем 75 г белой фасолевой пасты + 11 г соуса из цветков персика, холрошо перемешиваем и откладываем.
Приготовление
1.Формируем из 27 г пасты розового цвета лепешку диаметром около 6 см.
2. 3 г белой пасты кладем в лепешку из розовой пасты, легко надавливаем на нее пальцами, чтобы соединить два цветных теста. Далее кладем 15 г пасты из цветков персика внутрь и придаем полученной лепешке форму шара. Накрываем влажным кухонным полотенцем и надавливаем бамбуковой палочкой в центре.
3. Треугольной палочкой разделяем шар на пять равных частей, пальцами придаем им форму лепестков. Берем хризантемную иглу и нарезаем 2 тонкие канавки на лепестках, середину украшаем тычинками.
Чайный желейный торт (茶糕(水信玄饼))
1. Завариваем в воде элитный зеленый чай Люань Гуапянь (六安瓜片) при температуре 85 ° C и берем красивые чайные листья для приготовления чайного торта.
2. Берем 13 г белого желейного порошка + 300 г воды + 10 г сахара, равномерно перемешиваем и варим в кастрюле до кипения. Выключаем огонь, выливаем желе в специальную форму.
3. Ставим желейный торт в холодильник на 6 минут. После того, как его поверхность слегка затвердеет, кладем туда чайный лист и снова убираем в холодильник на 1-2 часа.
Сироп из цветков персика (桃花糖水)
Наливаем в кастрюлю одну чашку воды, добавляем 1 столовую ложку желтого кристаллического сахара (после того, как содержимое кастрюли закипит, выключить огонь) + 1 столовая ложка соуса из цветков персика, хорошо перемешиваем.
Суп из цветков персика (桃花羹)
1. Берем 50 г клейкой рисовой муки + 25 г муки с низким содержанием глютена + 5 г сока фрукта огненного дракона (питайи) + 50 г воды, замешиваем тесто, затем упаковываем его в пищевую пленку и даем постоять 10 минут.
2. Делим тесто на 13 равных частей, формируем из них небольшие шарики. Надрезаем шарик ножницами на пять равных частей и придаем ему форму лепестков персика.
3. Кладем лепестки персика в кипящую воду, варим, пока они не всплывут, после чего варим еще 30 секунд. Кладем лепестки персика в холодную воду для охлаждения.
4. Выкладываем приготовленные лепестки персика в чашку, добавляем сироп цветков персика.
Наслаждайся весной и растениями..
Комментарии (32)
10:43 13.07.21
23:36 12.07.21
21:15 20.05.21
21:09 20.05.21
21:05 20.05.21
21:01 20.05.21
20:57 20.05.21
19:39 20.05.21
09:13 20.05.21
03:01 20.05.21
21:40 19.05.21
21:37 19.05.21
20:26 19.05.21
20:00 19.05.21
19:49 19.05.21
19:40 19.05.21
09:54 19.05.21
07:45 19.05.21
23:27 18.05.21
21:40 18.05.21
21:33 18.05.21
20:48 18.05.21
20:02 18.05.21
19:56 18.05.21
19:55 18.05.21
19:52 18.05.21
19:42 18.05.21
17:15 18.05.21
14:37 18.05.21
12:50 18.05.21
12:06 18.05.21
09:44 18.05.21