Всем доброй пятницы и хорошего завершения рабочей недели! Сегодня на ужин снова будут сладости - слоеное желе (千层糕) и тортики с манго, саго и панданом (芒果斑斓西米糕). Я просто не мог пройти мимо этих оригинальных десертов. Во-первых, у них очень интересные ингредиенты - листья пандана, кокосовый сок, манго и саго. А во-вторых, само видео наполнено цветами и светом уже ушедшей от нас весны..
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Я думал, что это просто маленькая травка из Юго-Восточной Азии, но приготовил ее на пару, поварил в воде и я влюбился в нее!
Каждый раз, когда наступает весна, наступает время зелени. Я хочу приготовить для вас зеленые сладости, чтобы вспомнить весну. Листья пандана благодаря своему уникальному аромату часто используются в Юго-Восточной Азии для приготовления сладостей. Сегодня я буду готовить их в сочетании с кокосовым молоком. Я научу вас готовить два вида травяных (зеленых) десертов.
Десерты из листьев пандана (斑斓叶两吃).
Вначале мы будем готовить слоеное желе. Берем листья пандана и нарезаем их небольшими частями. Добавляем к ним воды для приготовления сока. Затем отфильтровываем.
Берем еще немного воды. В сок пандана и воду раздельно добавляем сахарный песок, затем равные количества кокосового молока, крахмала из маниоки и обычного пшеничного крахмала. Равномерно все перемешиваем и откладываем в сторону.
Форму смазываем небольшим количеством растительного масла, затем протираем ее бумажной салфеткой, чтобы равномерно нанести масло на всю поверхность формы. Это делается для того, чтобы потом было легче вынимать желе из формы.
Наливаем воду в пароварку, ставим ее на большой огонь. После того, как вода закипит, наливаем в форму первый слой, состоящий из панданового сока. Поддерживаем большой огонь, накрываем пароварку крышкой и готовим примерно 4-5 минут. Когда первый слой затвердеет, можно заливать второй слой. Если раствор крахмала будет все время неподвижен, то его частицы могут легко выпасть в осадок. Поэтому запомните, время от времени их нужно равномерно перемешивать.
Далее наливаем новый слой панданового сока, затем слой кокосового сока. Каждый слой нужно готовить на пару 4-5 минут. Всего должно быть 8 слоев.
Каждый раз при готовке разных слоев нужно пользоваться одной и той же ложкой, что гарантирует одинаковую дозировку. Также нужно выбирать кокосовый сок с более насыщенной концентрацией кокосового сока. Кокосовый сок, содержащий больше воды чем нужно, будет давать очень слабый цвет и не будет такой яркости и ясности при переходе слоев.
По окончании готовки слоеное желе оставляем охлаждаться, затем помещаем в холодильник на 1 час. Разделочную доску и нож поливаем небольшим количеством воды, так будет гораздо проще разрезать желе на ровные формы.
Далее мы приготовим маленькие тортики из пандана, саго и манго.
Вначале складываем формы для тортиков. Обрезаем листья пандана с обеих концов, оставляя отрезки около 25 см длины. Каждые 5 см делаем надрезы, получая таким образом 5 частей для формы, складываем из них маленькую коробочку.
Наливаем три объема воды на один объем саго, добавляем необходимое количество сахара и начинаем готовить саго. Большой огонь меняем на средний и варим 15 минут. Выливаем саго в холодную воду и промываем его от остатков крахмала.
Далее снова добавляем воды в саго, накрываем посуду крышкой и варим 20 минут. Дожидаемся, пока саго не станет полностью прозрачным, вынимаем его и кладем в холодную воду. Откладываем в сторону. Готовое саго кладем в коробочки до половины их объема.
Добавляем в кокосовый сок листья пандана и сахарный песок. Варим до кипения, после чего выключаем огонь. Выкладываем листья пандана из сока. В кукурузный крахмал добавляем воду, перемешиваем. Выливаем полученную смесь в кокосовый сок и непрерывно мешаем до загустения. Пока кокосововая смесь горячая накладываем ее в коробочки из пандана. Разрезаем плод манго на маленькие кучочки и украшаем ими наши тортики.
Ставим тортики в холодильник на 1 час. Готово!
Свежесть пандана смешивается с богатым ароматом кокоса. Получается мягкий, нежный, сладкий и свежайший вкус для наших десертов! Особенно это подходит для теплого весеннего дня..
Ингредиенты:
Слоеное желе (千层糕)
Листья пандана - 100 г (примерно 12 штук), пшеничный крахмал - 75 г (разделяем на 2 части), крахмал из маниоки - 300 г (разделяем на 2 части), кокосовый сок - 400 мл (разделяем на 2 части), вода - 500 мл, сахарный песок - 200 г (разделяем на 2 части), растительное масло - в требуемых количествах по вкусу.
Тортики с манго, саго и панданом (芒果斑斓西米糕).
Манго - 2 шт., саго - 50 г, кокосовый сок - 250 г, листья пандана - 10 г, сахарный песок - 50 г, кукурузный крахмал - 20 г, вода - 180 г.
Фотограф (оператор) - Это как чувство первой любви..
Комментарии (50)
23:45 12.07.21
09:49 08.06.21
09:47 08.06.21
22:56 07.06.21
22:55 07.06.21
22:48 07.06.21
22:19 07.06.21
22:07 07.06.21
22:05 07.06.21
19:48 07.06.21
17:43 07.06.21
16:01 07.06.21
15:46 07.06.21
15:40 07.06.21
11:33 07.06.21
11:21 07.06.21
11:09 07.06.21
10:25 07.06.21
23:49 06.06.21
23:48 06.06.21
22:35 06.06.21
22:20 06.06.21
22:15 06.06.21
21:34 06.06.21
21:32 06.06.21
19:58 06.06.21
19:56 06.06.21
19:54 06.06.21
19:44 06.06.21
19:05 06.06.21
18:47 06.06.21
18:30 06.06.21
16:47 06.06.21
13:01 06.06.21
12:52 06.06.21