Всем доброго вечера среды и хорошего настроения середины рабочей недели! Сегодня на поздний ужин будет интересное горячее блюдо - суп из утки с листьями и семенами лотоса (荷葉蓮子老鴨湯).
Повар за сентябрь месяц совсем обленился и практически перестал работать, но все-таки сумел приготовить для вас это вкусное блюдо - прощание Таверны с этим жарким летом. Надеюсь, оно вам понравится)
Желаю приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!
Сегодня нужно есть этот суп, чтобы снизить внутренний жар и убрать избыточную влажность, еще будет немного сладко..
Здравствуйте уважаемые любители канала Foodvideo! Меня зовут Ли Цян (李強), я повар высшей категории.
Сегодня я научу вас готовить суп из утки с листьями и семенами лотоса. У этого блюда отличный оздоровительный эффект - оно очищает и увлажняет..
Кухня сезона Манчжун (芒种节气).
Суп из утки с листьями и семенами лотоса (荷葉蓮子老鴨湯).
Для нашего блюда мы берем взрослую утку возрастом примерно около года. Добавляем небольшое количество свежего нежирного мяса (свинины) и листья лотоса. Для этого мы берем семена лотоса, выращенные в провинции Хунань. Также берем плоды красной и засахаренной ююбы, семена Эвриалы устрашающей (кувшинки) и семена бусенника обыкновенного (Иовлевы слезы). Для хорошего вкуса в суп можно добавить еще гребешок.
Далее мы отделяем от туловища утки крылья и голову. У задней части утки может быть очень сильный рыбный запах, поэтому мы ее тоже отрезаем.
Если мы готовим утку летом, это дает нам хорошую профилактику защиты от теплового удара. Поэтому мы потребляем достаточно большое количество этого супа. Также он дает хороший тонизирующий эффект.
Берем нежирное мясо и нарезаем его на кубики. Основная причина, по которой многим людям не нравится утиный суп - это сильный рыбный запах самого супа. Сегодня я поделюсь с вами отличным способом, который убирает этот запах. Кладем утку в вок и легко ее обжариваем, после чего запах исчезает. Обжариваем утку до золотисто-коричневого цвета.
Далее берем утиные голову, крылья и лапы и также легко их обжариваем. Готовим до появления аромата, выключаем огонь и выкладываем. Затем разделываем обжаренную утку на небольшие куски.
Зачем вначале сперва нужно обжарить утку, а затем порезать ее на куски? Рыбный запах заключен в подкожном жире и при обжарке он улетучивается.
Подготавливаем воду в кастрюле, далее кладем в нее куски утки и нежирное мясо. Варим до кипения, добавляем немного вина. Убираем с поверхности воды накипь и выключаем огонь. Выкладываем утку из кастрюли и промываем ее чистой водой.
Мы, жители провинции Гуандун, при приготовлении этого супа любим добавлять в него различные ингредиенты. Но вначале их нужно правильно подготовить. Семена кувшинки и иовлевых слез нужно замочить примерно на 1 час. Гребешки, красную и засахаренную ююбу промываем чистой водой.
Листья лотоса также нужно промыть водой, чтобы удалить с них пыль и грязь. Семена лотоса нужно замочить на некоторое время. Удаляем у них сердцевину, в противном случае вкус будет очень горьким. После подготовки ингредиентов начинаем готовку основного блюда.
Я беру герметичную и хорошо сохраняющую тепло эмалированную кастрюлю. Вначале кладем в нее части утки, затем красную и засахаренную ююбы, семена лотоса, кувшинки и иовлевых слез, гребешок, имбирь, а также листья лотоса. Доливаем горячей воды так, чтобы все ингредиенты оказались под водой. Накрываем кастрюлю крышкой. Ставим на средний огонь и тушим полтора часа.
Итак, сейчас открываем крышку. Чувствуется сильный аромат супа. Выкладываем листья лотоса, после чего добавляем немного соли. Равномерно перемешиваем суп и пробуем его на вкус.
Сладчайший и ароматный вкус листьев лотоса, мягкое и клейкое мясо утки. Этот суп действительно очень хорош!
Ингредиенты:
Утка - 1 шт., нежирное мясо - 100 г, листья лотоса - 1 лист, семена лотоса - 50 г, семена кувшинки - 20 г, семена бусенника - 20 г, морской гребешок - 15 г, красная ююба - 6 шт., засахаренная ююба - 3 шт., имбирь - 8 пластинок, зеленый лук - 1 пучок.
Комментарии (57)
19:41 18.10.21
14:40 18.10.21
14:34 18.10.21
13:06 18.10.21
13:02 18.10.21
09:08 18.10.21
08:51 18.10.21
16:06 16.10.21
15:49 16.10.21
15:38 16.10.21
15:37 16.10.21
14:54 16.10.21
14:31 16.10.21
14:10 16.10.21
13:50 16.10.21
13:47 16.10.21
13:37 16.10.21
13:03 16.10.21
12:03 16.10.21
09:34 16.10.21
20:43 12.10.21
20:19 12.10.21
20:16 12.10.21
00:38 12.10.21
00:27 12.10.21
17:53 11.10.21
17:47 11.10.21
10:05 11.10.21
23:24 10.10.21
23:05 10.10.21
22:59 10.10.21
22:57 10.10.21
22:51 10.10.21
22:49 10.10.21
22:45 10.10.21